นูกัตสีขาวใส่ถั่ว
ที่มาของสูตรอาหาร
ในอิตาลี มีตำนานโรแมนติกเกี่ยวกับต้นกำเนิดของนูกัต ตามตำนานเล่าว่า ในวันแต่งงานของว่าที่ดยุคฟรานเชสโก สฟอร์ซา และบิอังกา มาเรีย วิสคอนติ พ่อครัวทำขนมในราชสำนักได้สร้างเค้กที่ไม่เหมือนใคร เพื่อรักษารูปทรงที่ซับซ้อนของขนมหวานในงานแต่งงานนี้ จึงได้มีการเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไป นั่นก็คือนูกัต
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
น้ำผึ้ง
-
น้ำตาล
-
ไข่ขาว
การเติม
-
ถั่วพิสตาชิโออบ
-
อัลมอนด์คั่ว
-
ถั่วลิสงคั่ว
-
เฮเซลนัทคั่ว
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- กระทะ
- สะบัก
- หม้อที่มีผนังหนา
- ฟิล์ม
- กระดาษหนัง
- รูปร่าง
นูกัตสีขาวหอมกรุ่นโรยด้วยถั่วกรุบกรอบ—ขนมหวานจากตะวันออกที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพของเราจะเผยเคล็ดลับสู่เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ: เบา นุ่ม และละลายในปาก อร่อยล้ำเลิศ ใช้น้ำผึ้งสด ถั่วคุณภาพดี (เฮเซลนัท อัลมอนด์ หรือวอลนัท) และวานิลลาเพื่อรสชาติที่หรูหรา ขนมหวานชิ้นนี้จะเป็นไฮไลท์ของงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำผึ้งลงในหม้อก้นลึกที่มีผนังหนา
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4:
นำคาราเมลออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5:
แยกไข่ขาว 3 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6:
ค่อยๆ คนส่วนผสมไข่ลงในคาราเมลน้ำผึ้ง โดยใช้เครื่องผสมอาหารช่วยผสม
ขั้นตอนที่ 7:
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นและมีลักษณะเหนียวหนึบ
ขั้นตอนที่ 8:
หากต้องการ สามารถเติมวานิลลาลงไปขณะปรุงได้
ขั้นตอนที่ 9:
ทอดส่วนผสมถั่วประมาณสองนาที
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่ถั่วลงในส่วนผสมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 11:
ห่อกระทะด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้ววางกระดาษไขไว้ที่ก้นกระทะ
ขั้นตอนที่ 12:
ชุบถุงมือด้วยน้ำมันแล้วกดส่วนผสมลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 13:
ปิดส่วนผสมด้วยกระดาษไข แล้วกดลงอีกครั้งเพื่อให้เรียบเนียน
ขั้นตอนที่ 14:
ปิดแม่พิมพ์ให้สนิทด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 15:
นำขนมตังเมออกจากพิมพ์ และลอกฟิล์มหรือกระดาษที่ห่อหุ้มออก
ขั้นตอนที่ 16:
ใช้มีดที่ทาน้ำมันแล้วกรีดเป็นรอยบนนูกัต จากนั้นใช้มีดหนาๆ แยกนูกัตออกเป็นชิ้นๆ
เคล็ดลับการทำอาหาร
อย่าลืมคนส่วนผสมและถั่วในกระทะขณะตั้งไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
กระทะขนาด 30 x 26 ซม. เหมาะที่สุด
อย่าทาน้ำมันที่ถุงมือและมีดมากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้