อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น: สูตรอาหารดั้งเดิมและไอเดียอาหารเช้าง่ายๆ

ที่มาของสูตรอาหาร

ในโลกตะวันตก อาหารเช้ามักประกอบด้วยแพนเค้ก แซนด์วิช ไข่เจียว หรืออะไรที่เรียบง่าย แต่ในญี่ปุ่น อาหารเช้าเป็นมื้อเล็กๆ เบาๆ ประกอบด้วยซุปมิโซะ ปลา (โดยปกติจะเป็นปลาแซลมอน) และข้าว อาจมีกะหล่ำปลีดอง (ฮาคุไซซึเกะ) เสิร์ฟด้วย อาหารเช้าแบบนี้ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับช่วงบ่าย และอร่อยด้วย!

คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนเค็ม

ปลาแซลมอน
น้ำ
เกลือคอมบุ
น้ำตาล

เกลือคอมบุ

เกลือ
คอมบุ

ซุปมิโซะ

น้ำ
คอมบุ
ขิง
หัวหอม
แครอท
ต้นหอม
เห็ดชิตาเกะ
มิโซะเพสต์

ฮาคุไซ-ซึเกะ

กะหล่ำปลีจีน
เกลือ
พริกแห้ง
คอมบุ

อุปกรณ์ครัว

มีด
กระดาน
ชาม
ทัพพี
กระทะ
คอนเทนเนอร์
เครื่องปั่น
กระดาษ
สินค้า
กระเป๋าที่มีตัวล็อก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผักดองล่วงหน้า ล้างกะหล่ำปลีจีน เอาแกนกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ขั้นตอนที่ 2:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 2 ใส่กะหล่ำปลีลงในถุงที่ปิดสนิท เติมเกลือ แล้วบดประมาณ 3-5 นาที จนกว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 3:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 3 สับสาหร่ายแห้งและพริกแห้งให้ละเอียด โดยเอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในถุงเดียวกับกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 4 ไล่อากาศออกจากถุง นำไปวางใต้เครื่องกดน้ำหนัก 2 กิโลกรัม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ขั้นตอนที่ 5:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 5 มาเริ่มโรยเกลือบนเนื้อปลาแซลมอนกัน ล้างและเช็ดปลาให้แห้ง แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นครึ่งตามยาว โดยหั่นตามแนวเนื้อปลา

ขั้นตอนที่ 6:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 6 ใส่เกลือและสาหร่ายแห้งลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 7:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ สาหร่ายคอมบุ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลาย

ขั้นตอนที่ 8:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 8 นำปลาใส่ภาชนะ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 9:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำลงในชาม ใส่สาหร่ายลงไป แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 10:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 10 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 11:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 11 ฉีกเห็ดเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ เก็บผักและเห็ดไว้ในภาชนะข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 12:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 12 เทน้ำผสมสาหร่ายลงในหม้อ ใส่ผักและเห็ด ขิงขูด ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 13 ก่อนที่ซุปจะเดือด ให้ตักสาหร่ายออก เมื่อผักสุกแล้ว ให้ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 14:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 14 ละลายมิโซะในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย แล้วตักใส่กระบวยคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 15 สะเด็ดน้ำปลาแซลมอนและซับให้แห้งสนิท

ขั้นตอนที่ 16:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 16 ทาน้ำมันพืชลงในกระทะเย็นโดยใช้กระดาษรองอบ เทน้ำมันเพิ่มลงบนกระดาษเล็กน้อย แล้ววางปลาโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 17:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 17 นำปลาลงทอดโดยคว่ำด้านที่มีหนังลงก่อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที จากนั้นทอดต่ออีก 30 วินาทีในแต่ละด้านที่เหลือด้วยไฟอ่อนมาก

ขั้นตอนที่ 18:

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น - ขั้นตอนที่ 18 เสิร์ฟปลาแซลมอนพร้อมข้าวสวย กะหล่ำปลีดอง และซุปมิโซะ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เห็ดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณแยกมันด้วยมือแทนการใช้มีด เพราะการสัมผัสกับโลหะไม่ดีต่อเห็ด

ถ้าคุณหั่นปลาจากด้านหนัง รอยหั่นจะไม่เรียบเสมอกัน

ควรเอาเมล็ดพริกออก เพราะเมล็ดพริกนั้นเผ็ดเกินไป

ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น