คูตาบในกระทะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ผสมแป้งและเกลือในชาม เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2:

นวดแป้ง ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

สับผักโขมและสะระแหน่ให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน สับหัวหอมแล้วนำไปผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่หัวหอมลงในชามที่มีผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พริกปาปริก้าแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

โรยแป้งบนพื้นผิวเรียบ แล้วใช้มีดตัดแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 25 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 7:

ปั้นชิ้นส่วนที่ได้เป็นก้อนกลม แล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติก

ขั้นตอนที่ 8:

คลึงแป้งให้บางมาก ๆ จนมีขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือของคุณ

ขั้นตอนที่ 9:

วางไส้ลงบนแป้งแล้วพับเข้าหากันเหมือนพับหนังสือ ปิดขอบให้สนิทและตัดส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดตกแต่งจะดีที่สุด

ขั้นตอนที่ 10:

นำไปทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 11:

วางชิ้นใหม่ลงในกระทะซ้อนกัน ทาด้วยน้ำมัน แล้วปิดฝา

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับไส้ผัก สามารถใช้ผักใบเขียวและสมุนไพรชนิดใดก็ได้ เช่น ผักโขม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โหระพา ต้นหอม และผักชีลาว

เวลาคลึงแป้ง ให้ใช้แป้งน้อยลง มิฉะนั้นแป้งจะไหม้และมีควันขณะทอด

ถ้าแป้งแห้งไปเล็กน้อยและขอบไม่ปิดสนิท คุณต้องทำให้ขอบชุ่มชื้นด้วยไข่ที่ตีพอแตกเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า