ข้าวผัดสเปนใส่กุ้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2:

แกะกุ้งออกจากเปลือกแล้วเก็บเปลือกไว้ในชาม

ขั้นตอนที่ 3:

วางเปลือกหอยลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 4 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่หญ้าฝรั่นลงในเปลือกหอย คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุป 500 มิลลิลิตรลงไป

ขั้นตอนที่ 5:

นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

กรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 7:

เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นตื้น

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นกลมๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

ผัดประมาณ 1 นาที บดกระเทียมแล้วใส่ลงไปในไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 10:

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 11:

เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วไส้กรอก แล้วผัดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่พริกป่นไคเยน 1/5 ช้อนชา และปาปริก้า แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 14:

ใส่ข้าวสาร 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่ถั่วลันเตาลงไป คนให้เข้ากัน แล้ววางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปด้านบนอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 16:

หั่นพริกหวานเป็นเส้นยาวๆ วางลงบนกุ้ง แล้วเทน้ำซุปราดลงไปให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 17:

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นนำออกมาตั้งไฟอ่อนๆ บนเตาอีก 10 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ต้องล้างข้าวสารก่อนใส่ลงไป เพราะแป้งในข้าวจะช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ เกาะตัวกัน ทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี

เมื่อเลือกซื้อข้าว ควรหลีกเลี่ยงข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวที่ผ่านการต้มสุกบางส่วน เพราะข้าวประเภทนี้ดูดซับน้ำได้ไม่ดี