ขิงคาลีไส้เนื้อ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทแป้ง 1 กิโลกรัมลงในชาม ใส่เกลือ 2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เทน้ำ 450 มิลลิลิตรลงในแป้ง แล้วนวดแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ห่อแป้งด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เนื้อสับลงในชาม เติมเกลือ พริกไทยดำ ผงเครื่องเทศขะเมลี-ซูเนลี และพริกแดง

ขั้นตอนที่ 5:

นำหัวหอมและกระเทียมไปปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6:

นำส่วนผสมที่บดแล้วและผักชีสับละเอียดมาผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 7:

เทน้ำ 150 มิลลิลิตรลงในชามที่มีเนื้อสับ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

นำเนื้อสับไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

นำแป้งออกจากถุงแล้วนวดต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง แล้วปั้นให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 11:

หั่นแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 40 กรัม แป้งครึ่งหนึ่งจะได้ประมาณ 8-12 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 12:

ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 13:

วางแผ่นแป้งวงกลมลงบนจาน แล้วใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 14:

บีบแป้งตามที่แสดงในวิดีโอ แล้วรวบส่วนบนของแป้งให้เป็น "หาง"

ขั้นตอนที่ 15:

บีบแป้งตรง "หาง" เพื่อปิดผนึก ตัดแป้งส่วนเกินออกจากด้านบนของ "หาง" โดยให้เหลือรอยตัดที่เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 16:

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งสามข้างต้นจนกว่าจะประกอบขนมขิงกาลีเสร็จทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 17:

ต้มขิงคาลีในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 12 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

นำขนมขิงคาลีใส่ลงในน้ำเดือดทีละชิ้น โดยจับที่ก้านไว้สักสองสามวินาที วิธีนี้จะช่วยให้ขนม "อยู่ตัว" ในน้ำเดือดเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ

อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม ตามธรรมเนียมแล้ว คิงคาลีจะถูกนำเข้าปากด้วยมือ โดยจับที่ก้าน

คินคาลีเป็นอาหารที่รับประทานด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องราดซอสใดๆ เพราะมีน้ำซุปหอมๆ อยู่ในตัวอยู่แล้ว เพียงแค่โรยพริกไทยดำป่นลงบนแต่ละชิ้นก็อร่อยได้เลย!