ซี่โครงแกะทันดูรี

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่ซี่โครงแกะ 1 กิโลกรัมลงในหม้ออัดแรงดัน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่แท่งอบเชย หัวหอมสับ กระเทียม ขิง กระวานดำ เกลือ 1 ช้อนชา และขมิ้น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 3:

เติมน้ำ 360 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ปิดฝาหม้อแรงดันให้สนิท แล้วปรุงประมาณ 18 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

เทโยเกิร์ต 244 กรัมลงในชาม ใส่พริกเขียวสับ 2-3 เม็ด ผักชีสับ และน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ผงผักชี 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา พริกเกล็ด 1/2 ช้อนชา ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา ผงทันดูรีมาซาลา 1 ช้อนชา ผงชาตมาซาลา 1/2 ช้อนชา เกลือตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ซี่โครงแกะลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

เทน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วละลายเนยหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 9:

นำซี่โครงที่หมักไว้ใส่ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ใช้ที่คีบพลิกซี่โครงกลับด้าน ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ตั้งถ่านให้ร้อนบนเตา วางถ่านในถ้วยฟอยล์ไว้ตรงกลางกระทะ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปิดฝา แล้วรมควันประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

จัดซี่โครงหมูลงบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชี แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เครื่องเทศแบบดั้งเดิมจากเอเชียตะวันออกสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านขายของชำอินเดีย ห้ามใช้เครื่องเทศอื่นมาทดแทน เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

ถ้าคุณไม่มีหม้อความดัน คุณสามารถต้มซี่โครงจนนุ่มก่อนนำไปปรุง และใส่เครื่องเทศลงในน้ำหมักได้

ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นควัน คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านหินก็ได้