ชาคโฮคบิลิในหม้อ

มาสัมผัสรสชาติของชาค็อกบิลิแบบจอร์เจียแท้ๆ ที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่! สูตรนี้ประกอบด้วยไก่ เครื่องเทศหอม และวิธีการปรุงแบบแคมป์ไฟ จะมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารแบบดั้งเดิมที่บ้าน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดประมาณน่องไก่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ และเมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่ครึ่งหนึ่งลงไป สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่แต่ละชิ้นต้องสัมผัสกับกระทะโดยตรง

ขั้นตอนที่ 2:

ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีต่อด้าน แล้วตักขึ้นจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 3:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-2 กับเนื้อส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4:

กรีดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30-60 วินาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในหม้อ ต้มประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ไก่กลับลงไปในหม้อ แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงรสแห้ง ได้แก่ เกลือ พริกป่น พริกไทยดำ ขเมลี-ซูเนลี อุตสโค ซูมูลี และผักชีแห้ง คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ปิดฝาและปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด และสมุนไพรสด ได้แก่ ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

เคล็ดลับการทำอาหาร

ตามธรรมเนียมแล้ว เนื้อสัตว์ปีกที่ใช้ทำชาคโคคบิลิจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้สามารถรับประทานด้วยมือได้เหมือนในสมัยก่อน

ต้องตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนนำไก่ไปทอด

ปิดฝาแล้วพักอาหารไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นหยาบ สมุนไพร และมันฝรั่งต้ม

น้ำเกรวี่นี้อร่อยมาก เหมาะสำหรับจิ้มกับขนมปังแผ่น หรือใช้เป็นซอสเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานอื่นก็ได้