ดงบุริเต้าหู้ทอด
ที่มาของสูตรอาหาร
ดงบุริเป็นอาหารประเภทข้าวที่มีเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งส่วนผสมทั้งหมดจะนำมาปรุงพร้อมกัน และบางครั้งก็จะเสิร์ฟแยกกัน เช่นในเมนูมังสวิรัตินี้ ที่ใช้เต้าหู้ทอดแทนเนื้อสัตว์หรือปลา ซุปมิโซะแบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับดงบุริ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เต้าหู้
-
กาเลส์
-
ข้าวเมล็ดกลม
-
สาเก
-
ซอสถั่วเหลือง
-
น้ำตาล
-
เนย
-
งา
ซุปมิโซะ
-
หัวหอม
-
สาหร่ายแห้ง
-
มิโซะเพสต์
-
น้ำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ทัพพี
- กระทะ
- ตะแกรง
- หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
ข้าวหน้าเต้าหู้ทอดเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำง่ายและอร่อย มีเต้าหู้ทอดกรอบและข้าวสวยนุ่ม ลองทำตามสูตรนี้พร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน แล้วมอบความสุขให้ตัวเองหรือคนที่คุณรัก!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ล้างข้าวแล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวหรือหม้ออเนกประสงค์
ขั้นตอนที่ 2:
ทำซุปมิโซะ ต้มน้ำในหม้อ ใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่สาหร่ายวากาเมะแห้งและมิโซะลงไป คนจนมิโซะละลายหมด
ขั้นตอนที่ 4:
ตัดก้านแข็งๆ ของผักคะน้าออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนที่ 5:
ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 6:
ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยซอสเซซามิแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
หั่นต้นหอมเป็นวงๆ
ขั้นตอนที่ 8:
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1.3 เซนติเมตร แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
ขั้นตอนที่ 9:
นำเต้าหู้ไปคลุกกับแป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 10:
ผสมน้ำตาลทรายแดง สาเก และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 11:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน วางเต้าหู้ลงไปอย่างระมัดระวัง แล้วทอดด้านละ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 12:
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 13:
นำเต้าหู้ไปเคี่ยวในซอสจนเป็นสีคาราเมลทั้งสองด้าน โดยเติมเนยลงไปเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 14:
จัดข้าวสวย สลัดกะหล่ำปลี และเต้าหู้ทอดใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 15:
โรยด้วยงาและต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ล้างข้าวโดยใช้ปลายนิ้วคนเบาๆ จนกว่าน้ำจะใส
สาหร่ายแห้ง สาเก และมิโซะ สามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านขายของชำเอเชีย
ควรใช้เต้าหู้แข็งหรือเต้าหู้แข็งปานกลางจะดีกว่า
คุณสามารถใช้ผักกาดหอมใบอื่นๆ ที่คุณชอบแทนผักคะน้าได้ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องลวกผักคะน้าก่อน
