ซินนาบอน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ครีมหรือนม
แป้งโด
-
แป้ง
-
น้ำนม
-
เนย
-
น้ำตาล
-
ไข่
-
ยีสต์แห้ง
-
น้ำตาลวานิลลา
-
เกลือ
การเติม
-
น้ำตาล
-
เนย
-
อบเชยป่น
ท็อปปิ้ง
-
ชีสฟิลาเดลเฟีย
-
เนย
-
น้ำตาลไอซิ่ง
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- กระดาษรองอบ
- ปัด
- ผ้าขนหนู
- สะบัก
- แปรง
- ฟิล์ม
ซินนาบอน ขนมปังอบเชยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ที่คิดค้นขึ้นในปี 1985 ในซีแอตเติลโดยเชฟขนมหวาน ริชและเกร็ก โคเมน ปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่มีจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเบเกอรี่ชื่อดังเท่านั้น แต่ใครๆ ก็สามารถอบเองที่บ้านได้ง่ายๆ!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทนมร้อนลงในชามแล้วใส่ยีสต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาล เกลือ และแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ จากปริมาณทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3:
คนให้เข้ากันแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่ส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
ร่อนแป้งทีละน้อย แล้วนวดแป้ง โดยเริ่มจากใช้ช้อนนวดในชามก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดบนพื้นครัว
ขั้นตอนที่ 7:
รวบแป้งให้เป็นก้อนเดียว วางลงในชาม เทเนยละลายลงไป แล้วนวดต่ออีก 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
วางแป้งลงในชามก้นลึกที่ทาด้วยน้ำมันพืชไว้
ขั้นตอนที่ 9:
คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารและผ้าขนหนู แล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10:
สำหรับส่วนผสมไส้ ให้ผสมเนยละลายกับน้ำตาลและอบเชยเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 11:
วางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง โรยแป้งด้านบนอีกครั้ง แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40 x 30 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 12:
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบด้านล่างและด้านข้าง 1-1.5 เซนติเมตร และห่างจากขอบด้านบน 3-4 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 13:
ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอกแล้วบีบขอบให้แน่น
ขั้นตอนที่ 14:
วางม้วนกระดาษโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง แล้วตัดเป็น 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 15:
วางชิ้นแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 16:
นำขนมปังเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากนั้น 15-20 นาที เทครีมลงไป แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 17:
สำหรับส่วนผสมโรยหน้า ให้ผสมครีมชีสกับเนยที่อ่อนตัวแล้วและน้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 18:
นำซาลาเปาออกจากเตา พักไว้ 2-3 นาที แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 19:
พักขนมปังให้เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ถ้าแป้งเริ่มเป็นฟองขึ้นมาอย่างรวดเร็ว แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดีแล้ว ถ้าไม่เป็นฟอง ให้ลองใช้ยีสต์ที่สดใหม่กว่า ขอบแป้งด้านที่ไม่มีไส้ควรมีความกว้างพอที่จะทำให้ขนมปังติดกันและไม่คลายตัว วางขนมปังลงบนถาดอบแบบหลวมๆ ขนมปังจะขึ้นฟูอย่างเห็นได้ชัดภายในครึ่งชั่วโมง
ในสูตรไม่ได้บอกว่าควรใส่ยีสต์เมื่อใด หรือควรราดครีมลงบนขนมปังตรงไหนขณะอบ
สวัสดีค่ะ คุณโอลก้า! ขอบคุณมากสำหรับการให้ความสนใจและข้อเสนอแนะของคุณนะคะ มันมีค่ามากสำหรับเรา! 😊 เราได้แก้ไขคำอธิบายให้ชัดเจนและถูกต้องแล้วค่ะ หากคุณพบสิ่งใดเพิ่มเติม โปรดแจ้งให้เราทราบได้เลยนะคะ เรายินดีรับฟังข้อเสนอแนะเพื่อการปรับปรุงเสมอค่ะ ขอให้มีวันที่ดีนะคะ! 🌟
แปลกจัง ฉันใช้ตาชั่งแล้ว แต่แป้งกลับเหนียวและมีแต่แป้งเต็มไปหมด
ควรเติมประมาณ 350 ถึง 400 กรัม
ฉันสามารถราดครีมเปรี้ยวลงไปได้ไหม?
สวัสดีค่ะ! ใช่ค่ะ คุณสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวได้ค่ะ มันจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับหน้าเค้ก ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มส่วน (20% ขึ้นไป) เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าเค้กไหลเยิ้ม ส่วนครีมชีสและเนยอ่อนจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและละมุนกว่าค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ!
