ชีส "ไข่" ทำเอง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เทส่วนผสมไข่ลงในนม คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

หั่นส่วนผสมชีสในหม้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 7:

วางกระชอนใบเล็กไว้ด้านในกระชอนใบเล็ก โดยบุด้วยผ้าขาวบาง ค่อยๆ ใส่ชีสลงไปทีละน้อย พร้อมบีบน้ำเวย์ออก

ขั้นตอนที่ 8:

ห่อชีสที่บีบน้ำออกแล้วด้วยผ้าขาวบาง วางของหนักทับไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำชีส เพราะไอโอดีนอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้

หากคุณกรองชีสในตะแกรงทันทีหลังจากนมจับตัวเป็นก้อน ชีสจะฟูขึ้นและมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส การนำชีสไปปรุงสุกและปิดฝาให้ร้อน จะทำให้ชีสมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและแข็งขึ้น ทำให้ตัดด้วยมีดได้ง่ายขึ้น

ถ้าใช้เฉพาะไข่แดง ชีสจะมีสีเหลืองมากขึ้น