ผักเอนโทมาทาดา
ที่มาของสูตรอาหาร
เอนชิลาดาเป็นอาหารเม็กซิกันคลาสสิกชนิดหนึ่ง คล้ายกับเบอร์ริโตที่ใส่เนื้อสัตว์หรือผัก แล้วนำไปอบในซอสพริก ส่วนเอนโตมาทาดาเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของเอนชิลาดา โดยใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสพริก ลองทำเอนโตมาทาดาที่ใส่ผัก ถั่ว และข้าวโพดดูสิ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
ซอส:
-
หัวหอมแดง
-
น้ำมันมะกอก
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ปาปริก้า
-
น้ำซุปผัก
-
ยี่หร่า
-
ผักชี
-
อบเชย
-
เกลือ
-
พริกไทย
-
น้ำเชื่อมอะกาเว่
การบรรจุ:
-
หัวหอมแดง
-
แครอท
-
น้ำมันมะกอก
-
พริกแดง
-
พริกเหลือง
-
ถั่ว
-
ข้าวโพด
-
ปาปริก้า
-
พริกปาปริก้ารมควัน
-
ยี่หร่า
-
เกลือ
-
พริกไทยดำ
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ครีมเปรี้ยว
-
ชีสขูด
-
ตอร์ติญ่า
-
จาลาเปño
อุปกรณ์ครัว
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หอมแดงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หอมแดงลงไป ผัดพอสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่พริกปาปริก้าหวาน ยี่หร่า อบเชย เกลือ พริกไทย และผักชีป่น คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
เติมน้ำเชื่อมอะกาเว่และน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่อโดยคนเรื่อยๆ ประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5:
เทซอสลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นหอมแดงเป็นวงครึ่ง และแครอทขนาดเล็กเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7:
หั่นพริกหวานสีแดงและสีเหลืองเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่พริกปาปริก้าหวานและรมควัน ยี่หร่า เกลือ พริกไทย และซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ถั่วและข้าวโพดลงไป ผัดให้เข้ากันสักครู่ แล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดลงในผักที่ร้อนในกระทะ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 11:
วางไส้ลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญา แล้วม้วนขึ้นเหมือนเบอร์ริโต
ขั้นตอนที่ 12:
วางเบอร์ริโตลงในกระทะ โดยให้ทับซ้อนกับชั้นซอส ทำซ้ำกับส่วนผสมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 13:
โรยชีสขูดลงบนขนมปัง และตกแต่งด้วยพริกฮาลาปิโนหั่นบางๆ ถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 14:
อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โดยใช้ความร้อนจากด้านบนหรือด้านล่างก็ได้
ขั้นตอนที่ 15:
เสิร์ฟพร้อมซอส
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนซอสมะเขือเทศทำเองได้ อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศทำเองจะมีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่าและอร่อยกว่า คุณสามารถทำซอสไว้ล่วงหน้าได้
ถ้าชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกป่นลงไปในซอสขณะปรุงได้
อย่าปรุงไส้จนสุกเกินไป ผักแค่พอนิ่มก็พอ
