เกี๊ยวมันฝรั่ง

วาเรนิกิมันฝรั่ง—สูตรอาหารที่จะทำให้คุณประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้น วาเรนิกิเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันหรือโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำให้ท่วม

ขั้นตอนที่ 2:

นำน้ำไปต้มจนเดือดแล้วใส่เกลือ ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3:

สับหัวหอม เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4:

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำออกจากกระทะ แล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียด โดยควรบดให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่หอมเจียวที่ผัดกับน้ำมันลงในมันฝรั่งบด แล้วบดมันฝรั่งและหอมเจียวอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ เกลือ และน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่แป้งลงในชาม แล้วใส่ส่วนผสมของไข่และเนยลงไป

ขั้นตอนที่ 8:

ผสมไข่กับแป้งเบาๆ

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในชามที่มีแป้งและไข่ แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10:

วางแป้งลงบนเขียง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ตัดแป้งออกมาชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นให้เป็นทรงกระบอกยาวๆ เหมือนไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 12:

หั่นแป้งเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งนิ้วมือ

ขั้นตอนที่ 13:

ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้บาง

ขั้นตอนที่ 14:

วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงในแป้งแต่ละแผ่น

ขั้นตอนที่ 15:

พับแป้งแต่ละแผ่นห่อไส้ไว้ แล้วบีบขอบแป้งให้ปิดสนิทซ่อนไส้ไว้ด้านในให้มิดชิด

ขั้นตอนที่ 16:

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป นำเกี๊ยวใส่ลงในน้ำเดือด คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 17:

หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณสามารถตรวจสอบความนุ่มของมันฝรั่งได้โดยใช้ไม้เสียบหรือมีด มันฝรั่งควรจะแทงทะลุได้ง่ายด้วยมีดและหลุดออกมาได้ง่าย โดยไม่ติดอยู่ที่ปลายมีดนานเกินไป

ควรระมัดระวังเมื่อเกลี่ยไส้ลงในแป้ง หากใส่ไส้มากเกินไปจนไส้ล้นออกมา เกี๊ยวอาจแตกออกระหว่างการปรุง และไส้จะไหลออกมาได้