วาตรุชกิกับชีสคอทเทจ
ที่มาของสูตรอาหาร
วาตรุชกิ (ทาร์ตชีสกระท่อม) เป็นขนมรัสเซียโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยนอกรีต ขนมรูปดวงอาทิตย์ขนาดเล็กเหล่านี้ทำง่ายและไม่ซับซ้อน มีสูตรมากมายนับไม่ถ้วน แทบทุกครอบครัวจะมีสูตรของตัวเอง วาตรุชกิร้อนๆ กับชาร้อนๆ คือสิ่งที่คุณต้องการในค่ำคืนฤดูหนาว!
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ยีสต์สด
-
น้ำนม
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
ไข่
-
ไข่ขาว
-
แป้ง
-
เนย
สำหรับการบรรจุ
-
ชีสคอทเทจ
-
ครีมเปรี้ยว
-
นมข้นหวาน
-
วานิลลา
-
เปลือกส้ม
สำหรับทาไขมันหน้าชีสเค้ก
-
ไข่แดง
-
น้ำนม
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ถาดอบ
- มิกเซอร์
- ผ้าขนหนู
- สะบัก
- เครื่องปั่น
- แปรง
- ฟิล์ม
- กระดาษ
- ซ้อนกัน
วาตรุชกิ (ขนมปังไส้ชีสเคิร์ด) แสนอร่อย เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมที่บ้าน ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมแป้งยีสต์ด้วยนม ปั้นเป็นวาตรุชกิ (ขนมปังไส้ชีสเคิร์ด) ให้สวยงาม แล้วใส่ไส้ชีสเคิร์ดนุ่มๆ ลงไป อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วก็เพลิดเพลินกับวาตรุชกิโฮมเมดหอมๆ ที่ทำง่ายๆ เหล่านี้ได้เลย!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทนมร้อนลงในชาม เติมน้ำตาล และบดยีสต์สด คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เกลือ ไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟอง แยกไข่แดงไว้สำหรับทาขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3:
ค่อยๆ เติมแป้งลงไปทีละน้อยพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ
ขั้นตอนที่ 4:
ค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้นแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดฝา แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6:
นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 45-50 กรัม
ขั้นตอนที่ 7:
ปั้นส่วนผสมแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม วางบนพื้นผิวที่ปิดสนิท คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกและผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และนมข้นหวานลงในชาม เติมน้ำตาลวานิลลาและเปลือกส้มขูดฝอย คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 9:
ใช้ก้นแก้วที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ว กดให้เป็นรอยบุ๋มลงบนแผ่นพิมพ์เค้ก
ขั้นตอนที่ 10:
ผสมไข่แดงกับนม แล้วทาลงบนชิ้นแป้งแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 11:
ตักไส้โยเกิร์ตใส่ลงในวาตรุชกาแต่ละชิ้น โดยใช้ช้อนชาพูนๆ ครั้งละหนึ่งช้อนชา ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 12:
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที โดยวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ถ้าใช้ยีสต์แห้ง ให้ใช้เพียงหนึ่งในสามของปริมาณปกติ ถ้าไม่แน่ใจเรื่องคุณภาพของยีสต์ สามารถทดสอบได้โดยการเติมแป้งลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ ปิดคลุมแป้ง แล้วพักไว้ 10-15 นาที ถ้ายีสต์ทำงานได้ดี มันควรจะเกิดฟอง คุณสามารถตกแต่งวาตรุชกิด้วยอะไรก็ได้ตามใจชอบ หรือจะทานแบบธรรมดาก็ได้ ทดสอบแป้งด้วยไม้เสียบ – ไม้เสียบควรออกมาสะอาดและแห้ง
