แกงถั่วชิกพีกับผัก
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ถั่วชิกพีแบบกระป๋อง
-
แครอท
-
หัวหอมแดง
-
กระเทียม
-
จาลาเปño
-
มะเขือเทศ
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ผักชี
-
พริกปาปริก้าหวาน
-
ยี่หร่า
-
เกลือ
-
น้ำมันมะกอก
-
พริกไทยดำ
-
ผักชีฝรั่ง
เครื่องตกแต่ง
-
คูสคูส
-
น้ำมันมะกอก
-
เกลือ
-
ผักชีฝรั่ง
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- กระดาษรองอบ
- หม้อที่มีฝาปิด
- ส้อม
- เครื่องบดกระเทียม
- เตาถ่าน
ถั่วชิกพี หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ถั่วตุรกี" เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารรองชั้นเยี่ยม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ มีรสชาติคล้ายถั่วและถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่โด่งดังที่สุดคือ ฮัมมัสและฟาลาเฟล ลองทำเมนูถั่วชิกพีและผักแสนอร่อยกับคูสคูสจานนี้ดูสิ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำออกจากถั่วชิกพีในกระป๋อง แล้วใส่ลงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2:
ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นยาว แล้ววางลงบนถั่วชิกพี
ขั้นตอนที่ 3:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง แล้ววางลงบนแครอท
ขั้นตอนที่ 4:
บดกระเทียมในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นเป็นวงแล้วใส่พริกฮาลาปิโนลงไป
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ ผักชีป่น พริกปาปริก้าหวาน และยี่หร่าป่นลงไป
ขั้นตอนที่ 8:
เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าผักและถั่วชิกพีเบาๆ
ขั้นตอนที่ 9:
ปิดคลุมส่วนผสมในถาดอบด้วยใบสะระแหน่และกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่น้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำมันมะกอก ปิดฝา แล้วตั้งไฟให้เดือด
ขั้นตอนที่ 11:
ยกกระทะออกจากเตา ใส่คูสคูสลงไป แล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 12:
สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 13:
สะเด็ดน้ำคูสคูส ใส่ลงในชาม แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 14:
ปรุงรสผักย่างและถั่วชิกพีด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 15:
จัดคูสคูสและเนื้อย่างลงบนจานอย่างละส่วน แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
คุณสามารถใช้พริกเขียวแทนพริกฮาลาปิโนได้
ควรใช้ส้อมสองอันคนเนื้อย่างที่ปรุงสุกแล้วเหมือนคนสลัด วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึงและคงรูปได้ดี
