ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา กรอบอร่อย

ที่มาของสูตรอาหาร

ฟาลาเฟลเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศต่างๆ เช่น เลบานอน อิสราเอล และอียิปต์ ส่วนประกอบหลักของฟาลาเฟลคือถั่วชิกพี (หรือถั่วฟาว่า) ซึ่งนำมาบดรวมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอมต่างๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ อควาฟาบา ซึ่งเป็นน้ำที่เหลือจากการต้มถั่วชิกพีหรือน้ำที่ใช้ในการถนอมถั่วชิกพี ได้รับความนิยมในอาหารมังสวิรัติในฐานะสารทดแทนไข่ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการตีให้ขึ้นฟูและคงรูป การใช้อควาฟาบาในซอสและอาหารอื่นๆ จะทำให้อาหารเหล่านั้นเบาและนุ่มฟูยิ่งขึ้น

คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพี
เมล็ดแฟลกซ์บด
น้ำ
พริกไทย
เศษขนมปัง
เกลือ
ผักชีฝรั่งแห้ง
ออริกาโน
ผงกระเทียม
ผงหัวหอม
น้ำมันพืช

ซอสอะควาฟาบา

อะควาฟาบา
มัสตาร์ดสีเหลือง
น้ำส้มสายชูไวน์
น้ำมันพืช
เกลือและพริกไทย

อุปกรณ์ครัว

ชาม
ถาดอบ
กระดาษ
ขวดโหลพร้อมฝาปิด
เครื่องปั่นแบบจุ่ม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 1 ใส่ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 400 กรัมลงในชาม แล้วกรองน้ำออกผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 2 บดถั่วชิกพีด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ขั้นตอนที่ 3:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 3 ใส่เมล็ดแฟลกซ์ที่บดแล้วลงในชามสะอาด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถั่วชิกพี

ขั้นตอนที่ 4:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา ขนมปังป่น 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ช้อนชา และผงหัวหอม 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 5 ปั้นฟาลาเฟลเป็นลูกกลมๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 6:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 6 ราดน้ำมันพืชลงบนฟาลาเฟล แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 7 เติมมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ (อะควาฟาบา) จากถั่วชิกพีในกระป๋อง ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8:

ฟาลาเฟลโฮมเมดราดซอสอะควาฟาบา - ขั้นตอนที่ 8 ขณะตีส่วนผสม ให้ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตรลงไป ตีจนได้ความข้นตามต้องการ จากนั้นแช่เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณ 15-20 นาที