ฟาลาเฟลถั่วชิกพีและถั่วลันเตาเจ (มังสวิรัติ)
ที่มาของสูตรอาหาร
ฟาลาเฟลเป็นอาหารประจำชาติของอาหารอาหรับ เป็นแผ่นกลมๆ ทำจากพืชตระกูลถั่ว มีสูตรฟาลาเฟลหลากหลายแบบ ลองทำสูตรมังสวิรัติโดยใช้กะทิ ถั่วลันเตา และแป้งถั่วชิกพีดูสิ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ถั่วลันเตา
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
-
นมมะพร้าว
-
น้ำมันมะกอก
-
แป้งถั่วชิกพี
-
ผักชีฝรั่งสด
-
ยี่หร่าป่น
-
ไซเลียม
-
ผักชีป่น
-
เกลือและพริกไทย
ซอส
-
มายองเนสปราศจากนม
-
โยเกิร์ตปราศจากนม
-
ผักชีฝรั่งสับ
-
ผงกระเทียม
-
ผงหัวหอม
-
เกลือและพริกไทย
-
น้ำมะนาว
-
น้ำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ถาดอบ
- สะบัก
- แปรง
- เครื่องปั่นแบบจุ่ม
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่ถั่วลันเตาลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่กะทิและน้ำมันมะกอกลงไป
ขั้นตอนที่ 4:
ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมในชามให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่แป้งถั่วชิกพีลงไป
ขั้นตอนที่ 6:
สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่ผงยี่หร่า เปลือกไซเลียม ผงผักชี และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
ทาน้ำมันบนถาดอบให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 9:
ปั้นส่วนผสมผักให้เป็นก้อนกลมแบนเล็กน้อย แล้ววางลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 10:
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 11:
ผสมโยเกิร์ตปราศจากนมและมายองเนสวีแกนในชามสะอาด
ขั้นตอนที่ 12:
สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 13:
ใส่ผงกระเทียมและผงหัวหอม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 14:
เสิร์ฟฟาลาเฟลพร้อมซอสที่เตรียมไว้
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมฟาลาเฟลติดมือ ให้ทามือด้วยน้ำมันพืช
ถ้าไม่มีเปลือกไซเลียม ให้เพิ่มแป้งถั่วชิกพีลงไปแทน
คุณสามารถปรุงฟาลาเฟลนี้ได้ไม่เพียงแค่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในกระทะหรือทอดแบบน้ำมันท่วมได้อีกด้วย
