ลาซานญ่าราดซอสเบชาเมล
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เส้นลาซานญ่า
สำหรับซอส
-
แป้ง
-
น้ำนม
-
ชีสมอสซาเรลล่า
-
เนย
-
เกลือ
-
พริกไทยดำป่น
สำหรับการบรรจุ
-
เนื้อบด
-
แครอท
-
มะเขือเทศ
-
หัวหอม
-
ซอสมะเขือเทศ
-
เกลือ
-
พริกไทยดำป่น
-
น้ำมันมะกอก
-
น้ำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ปัด
- หม้อที่มีฝาปิด
- ที่ขูด
- ทัพพี
- รูปทรงสูง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ สับหัวหอมแล้วนำไปผัดในน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2:
ก่อนที่หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้สองสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วคนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3:
เมื่อน้ำในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้ขูดแครอทแล้วใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4:
ขูดมะเขือเทศแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ ใส่ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำร้อนลงไป
ขั้นตอนที่ 5:
ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 6:
มาเตรียมซอสกันเถอะ ละลายเนยในกระทะสะอาด แล้วใส่แป้งลงไป คนจนแป้งดูดซับเนยจนหมด
ขั้นตอนที่ 7:
ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่พริกไทยดำและเกลือ ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 9:
ทาน้ำมันบนถาดอบ แล้วตักซอสหนึ่งทัพพีลงไปที่ก้นถาด
ขั้นตอนที่ 10:
วางไส้ลงบนซอสแล้วปิดด้วยแผ่นบะหมี่
ขั้นตอนที่ 11:
ขูดชีสแล้วโรยลงบนส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชั้นล่างสุด
ขั้นตอนที่ 12:
เรียงซอส ไส้ ชีส และเส้นพาสต้าให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นวางไส้ไว้ชั้นบนสุด
ขั้นตอนที่ 13:
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 25 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับการทำอาหาร
ควรต้มแผ่นลาซานญ่าบางส่วนล่วงหน้า ส่วนที่เหลือให้ใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมอื่นๆ แล้วนำเข้าอบได้เลย
หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้วางแผ่นลาซานญาลงบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้จานมีน้ำมากเกินไป
เพื่อป้องกันไม่ให้มุมของแป้งไหม้ในเตาอบ คุณสามารถใส่ซอสลงบนชั้นบนสุดของลาซานญา โดยให้ซอสเคลือบขอบ และโรยชีสขูดลงบนส่วนที่เป็นแนวนอน
