มีทบอลสวีเดนในซอสขาว
ที่มาของสูตรอาหาร
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะธรรมดาไปกว่าลูกชิ้นอีกแล้ว แต่ลูกชิ้นสวีเดนก็เหมือนกับอาหารประจำชาติอื่นๆ ที่มีวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในภาษาสวีเดนเรียกว่า "sköttbullar" (ลูกชิ้น) ซึ่งเป็นลูกชิ้นแบบเดียวกับที่คาร์ลสันได้ลิ้มลองในนิทานของแอสตริด ลินด์เกรน ลูกชิ้นสวีเดนมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว พร้อมซอสต่างๆ หรือแม้แต่แยมรสหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากผลเบอร์รี่ทางเหนือ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับลูกชิ้น
-
เนื้อบด
-
เศษขนมปัง
-
ผักชีฝรั่งสับ
-
ไข่ไก่
-
ออลสไปซ์
-
ลูกจันทน์เทศป่น
-
หัวหอมแดง
-
ผงกระเทียม
-
พริกไทยดำป่น
-
เกลือ
-
น้ำมันพืช
สำหรับซอส
-
เนย
-
แป้งสาลี
-
น้ำซุปเนื้อ
-
ครีม
-
มัสตาร์ดดิฌง
-
เกลือ
-
พริกไทยดำป่น
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- กระทะ
ลูกชิ้นสวีเดนในซอสขาวเป็นหนึ่งในอาหารสแกนดิเนเวียที่โด่งดังที่สุดและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ลูกชิ้นขนาดเล็กเหล่านี้ทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสครีมที่กลมกล่อม สูตรนี้ใช้วัตถุดิบง่ายๆ ทำให้ราคาไม่แพงแต่ก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ซอสขาวที่ทำจากครีมและเครื่องเทศหอมๆ ช่วยให้ลูกชิ้นมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักเพื่อเป็นอาหารค่ำแบบสแกนดิเนเวียแท้ๆ อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ชื่นชอบความเรียบง่ายและความอบอุ่นแบบบ้านๆ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่เนื้อสับลงในชาม เติมเกลือ ลูกจันทน์เทศ ผงกระเทียม พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งสับ หัวหอมสับ เกล็ดขนมปัง และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเท่าลูกวอลนัท
ขั้นตอนที่ 3:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วนำลูกชิ้นไปทอดให้สุกทุกด้าน ประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรือจนกว่าจะเหลืองกรอบทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 4:
ตักลูกชิ้นจากกระทะใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 5:
ในการเตรียมซอส ให้ตั้งกระทะสะอาดบนไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่เนยลงไปแล้วคนจนเนยซึมเข้ากับแป้ง
ขั้นตอนที่ 7:
ค่อยๆ เติมน้ำซุป คนตลอดเวลา จนแป้งละลายหมดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และครีมตามชอบ
ขั้นตอนที่ 8:
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเคี่ยวในซอสประมาณ 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 10:
โรยหน้าด้วยผักชีสับ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เนื้อบดสำหรับทำลูกชิ้นควรมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นการผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากันจึงเหมาะสมที่สุด
เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นเนื้อบดเป็นลูกชิ้น ควรล้างมือด้วยน้ำเย็นเป็นระยะๆ
โปรดจำไว้ว่าซอสจะเปลี่ยนความข้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าทำให้ซอสข้นเกินไป
อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
บัควีทกับกะหล่ำปลีตุ๋น เมนูนี้ไม่คุ้นเคยสำหรับฉัน ฉันจะลองชิมดู
