ลูกชิ้นมะเขือม่วง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในหัวหอม ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงในชาม ตีไข่ ใส่สมุนไพร กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกไทยดำ แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เกล็ดขนมปังละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

ปั้นเป็นลูกชิ้น

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำลูกชิ้นลงไปทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7:

วางลูกชิ้นลงในกระทะสะอาด เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 8:

บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมไข่ลงบนลูกชิ้นในกระทะร้อน แล้วเขย่าเบาๆ ให้ลูกชิ้นคลุกกับซอสที่กำลังข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 10:

วางลูกชิ้นในซอสลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ สามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดละเอียดแทนไข่ในส่วนผสมของลูกชิ้นได้ สำหรับซอส ให้ใช้ส่วนผสมของถั่วชิกพีงอก น้ำมะนาว และแป้งเล็กน้อย

อย่าทิ้งน้ำมันหลังจากทอดเสร็จแล้ว หากน้ำมันไม่ไหม้ คุณสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยการกรองผ่านผ้าขาวบาง

ลูกชิ้นทอด