ประโยชน์ของแอปเปิ้ล

เกือบทุกคนชอบแอปเปิล ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้ฉ่ำน้ำชนิดนี้สุกงอมอย่างอุดมสมบูรณ์ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในภูมิอากาศภาคกลางของเรา การหาแปลงสวนที่ไม่มีต้นแอปเปิลอย่างน้อยสองสามต้นนั้นหาได้ยาก ผลแอปเปิลหอมกรุ่นของมันนั้นเหนือกว่าแอปเปิลที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งมักจะเหมือนกับของประดับต้นคริสต์มาสปลอมๆ ที่เอามาล้อเล่น คือดูเหมือนของจริง แต่รสชาติไม่ดีเท่า

ทุกคนรู้ว่าแอปเปิลอร่อย แต่แอปเปิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง? ประการแรก แอปเปิลเป็นผลไม้ฉ่ำน้ำที่ช่วยคลายหิวและกระหายน้ำได้ ประการที่สอง แอปเปิลมีคุณค่าทางโภชนาการถึง 20 เปอร์เซ็นต์เป็นใยอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร รวมถึงสารอาหารรองและวิตามินที่มีคุณค่า แอปเปิลมีวิตามินเอ บี1 บี2 บี3 ซีดี อี พีพี พีพี และเค รวมถึงธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสมอง หลอดเลือด และเลือด และช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็งและนิ่วในถุงน้ำดี

แอปเปิลมีหลายสายพันธุ์ แต่ความหลากหลายของมันนั้นโดยพื้นฐานแล้วแบ่งได้ตามสีไฟจราจร 3 สี คือ สีแดง สีเหลือง และสีเขียว แอปเปิลสีแดงมักจะหวานกว่า ซึ่งหมายความว่ามันมีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานในรูปของฟรุกโตสมากกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการแพ้ควรระมัดระวังในการรับประทานแอปเปิลสีแดง แอปเปิลสีเหลืองมีเพคตินมากกว่า ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อตับและถุงน้ำดี แอปเปิลสีเขียวให้พลังงานน้อยกว่าและมีความเป็นกรดมากกว่า ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

แน่นอนว่า แอปเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อรับประทานสดๆ สามารถรับประทานเป็นของว่าง ใส่ในสลัดผักผลไม้ หรือคั้นเป็นน้ำผลไม้ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในคอตเทจชีส โจ๊ก หรือซีเรียลได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลสดเก็บได้ไม่นาน และแอปเปิ้ลแปรรูปก็อาจถูกรับประทานโดยบางคน ซึ่งอาจพบว่าแอปเปิ้ลสดมีทั้งประโยชน์และโทษ

แอปเปิ้ลที่นำไปอบจะมีรสชาติอร่อยมาก แอปเปิ้ลอบ – เป็นของหวานสุดโปรดของเด็กๆ แอปเปิลอบคาราเมล เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตเคลือบ และใช้แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นในฟองดูหวานๆ นอกจากนี้ยังอร่อยในเมนูต่างๆ เช่น หม้ออบ แพนเค้ก และของทอดอีกด้วย

พายแอปเปิ้ล – แทบจะเป็นขนมอบอย่างแรกที่นึกถึงเลยก็ว่าได้ อาจจะเป็นพายแบบเปิด พายแบบปิด หรือพายแบบอื่นๆ ก็ได้ ชาร์ล็อตต์โดยนำชิ้นแอปเปิลมาผสมในแป้งหรือโรยลงบนแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ทำพาย มัฟฟิน และคุกกี้ แอปเปิลยังใช้ทำพาสติลา แยม และลูกอมโฮมเมดอีกด้วย

คอมโพตทำจากแอปเปิลและ แยมซึ่งสามารถดื่มและรับประทานได้ทันที หรือเก็บไว้รับประทานในฤดูหนาวได้ น้ำแอปเปิลและน้ำแอปเปิลบดก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน การตากแห้งเป็นวิธีถนอมแอปเปิลที่นิยมมาก โดยใช้ทำผลไม้แห้งทั่วไปสำหรับผสมในคอมโพต รวมถึงแบบกรอบด้วย แอปเปิ้ลชิป – แอปเปิลอบแห้งเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบแห้งแอปเปิลคือการอบแห้งในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำ แอปเปิลสำหรับทำแยมจะอบแห้งเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นหนา ในขณะที่แอปเปิลสำหรับทำชิปจะเหมาะสมกว่าหากอบแห้งเป็นชั้นบางๆ โดยวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

หนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกคือแอปเปิลดอง แอปเปิลเหล่านี้ถูกถนอมไว้ด้วยกรดแลคติกและการหมักแอลกอฮอล์ แอปเปิลพันธุ์ปลายฤดูในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเหมาะที่สุดสำหรับการดอง โดยนำแอปเปิลไปแช่ในน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มจากใบเชอร์รี่หรือใบแบล็กเคอร์แรนต์ จากนั้นวางซ้อนด้วยใบชนิดเดียวกัน และวางไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ความดันประมาณ 3-5 วัน แล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงสองถึงสามเดือน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเอง แอปเปิลเป็นทรัพยากรที่มีค่าอย่างยิ่ง พวกมันถูกนำไปใช้ทำไวน์โฮมเมด เหล้าหวาน น้ำผลไม้เข้มข้น และแน่นอนว่าไซเดอร์ ซึ่งทำได้ง่ายมากโดยไม่ต้องเติมยีสต์แห้ง เพียงแค่ใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่า ความแตกต่างระหว่างไวน์แอปเปิลและไซเดอร์คือ ไซเดอร์ธรรมชาติทำจากน้ำแอปเปิลล้วนๆ ในขณะที่ไวน์ทำจากส่วนผสมของน้ำแอปเปิลและเนื้อแอปเปิล ซึ่งอาจเติมน้ำตาลและบางครั้งก็เติมยีสต์ ไวน์มักจะมีแอลกอฮอล์สูงกว่า