ถั่วเลนทิลกับผักโขม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างถั่วเลนทิลสีน้ำตาลให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วแช่ไว้ในชามประมาณ 10-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2:

สะเด็ดน้ำถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำซุปผัก ปิดฝา แล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3:

ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม จากนั้นพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝา

ขั้นตอนที่ 4:

ล้างผักโขมและผักชีให้สะอาด ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมกะทิ แล้วปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ เกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 6 นาที จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 2 นาที ลดไฟลง ใส่ผงยี่หร่า ผงผักชี ผงอาซาโฟเอทิดา ผงการัมมาซาลา และพริกป่น (ถ้าต้องการ) ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วเร่งไฟเป็นระดับกลาง ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที จนมะเขือเทศนิ่ม

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ถั่วเลนทิลที่ต้มสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำซอสสีเขียวลงไป ล้างคราบที่ติดอยู่ด้านข้างเครื่องปั่นด้วยน้ำสะอาด นำไปต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว แล้วลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้นมธรรมดาแทนกะทิได้

ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ระมัดระวังเป็นพิเศษหลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว เพราะเครื่องปรุงรสควรส่งกลิ่นหอมออกมาแต่ไม่ควรไหม้