แกงผักและเห็ดใส่กะทิ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

สับผักชีทั้งต้นและรากให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และหัวหอมสับหยาบลงไป

ขั้นตอนที่ 3:

เอาเมล็ดพริกฮาลาปิโนออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4:

ขูดเปลือกมะนาวแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำ 60 มิลลิลิตร แล้วปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำซอสลงในหม้อ ใส่เกลือ ผงยี่หร่า ผงผักชี ขมิ้น และพริกป่น (ถ้าต้องการ)

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนและปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำมันแยกตัวออกมา

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่กะทิและน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

หั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดง บวบ และเต้าหู้เป็นลูกเต๋า หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 5-6 นาที จนกระทั่งบวบนิ่มลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่บรอกโคลีหั่นครึ่งชิ้นเล็กๆ และถั่วลันเตาลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 13:

ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว แบ่งใส่จาน แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ล้างผักชีให้สะอาดหมดจด รวมถึงรากด้วย เพื่อกำจัดดินที่ตกค้างออกให้หมด

ใช้เฉพาะส่วนสีเขียวของเปลือกมะนาวเท่านั้น เส้นใยสีขาวมีรสขมและอาจทำให้รสชาติเสียได้

อย่าใส่ขิงเกินครึ่งช้อนโต๊ะ มิเช่นนั้นอาหารจะเปรี้ยวและขมเกินไป