มอสซาเรลล่าโฮมเมด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 2:

ใช้นิ้วแตะเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ เมื่อนมร้อนเกินไป ให้ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ค่อยๆ รวบรวมก้อนชีสเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5:

ใช้ไม้พายตักชีสออกมาแล้วบีบเอาชีสออกมาด้วย

ขั้นตอนที่ 6:

อุ่นเวย์ในไมโครเวฟแล้วใส่ชีสกลับลงไป ทิ้งไว้ 5-6 นาที โดยบีบและนวดเป็นครั้งคราวเหมือนนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 7:

นำชีสออกจากกระทะแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 1-2 นาที โดยจุ่มและบีบเบาๆ

ขั้นตอนที่ 8:

ห่อชีสด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

นมที่ขายในกล่องกระดาษแข็งไม่เหมาะสำหรับการทำชีส

ควรตรวจสอบอุณหภูมิของนมอย่างสม่ำเสมอ อย่าให้นมร้อนเกินไป

เพื่อให้น้ำเย็นจัด ให้โยนก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำ

ถ้าคุณวางแผนจะขูดมอสซาเรลล่า ให้แช่แข็งไว้ก่อน