แพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว (ไม่ใส่แป้ง)

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 2:

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามโดยตรงโดยใช้ที่ขูดขนาดกลางหรือละเอียด ไม่ต้องแช่น้ำ ให้ทำขั้นตอนต่อไปทันที

ขั้นตอนที่ 3:

ขูดหัวหอมลงในชามเดียวกับมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4:

นำมันฝรั่งและหัวหอมที่ขูดแล้วใส่ลงในตะแกรง แล้วใช้มือบีบเบาๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งน้ำที่ออกมาได้ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่เนื้อมันฝรั่งที่บีบน้ำออกแล้วลงในชาม เติมครีมเปรี้ยว และตีไข่ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6:

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ

ขั้นตอนที่ 7:

ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมจนเนียน อย่าคนมากเกินไป แป้งควรข้น ไม่เหลว

ขั้นตอนที่ 8:

เทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 9:

ใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนกระทะ แล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลมๆ

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านด้วยตะหลิวแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

หมายเหตุ: ทอดทีละชุด อย่าใส่แพนเค้กลงไปในกระทะมากเกินไป แพนเค้กควรวางตัวไม่แน่นจนเกินไป เติมน้ำมันเพิ่มระหว่างการทอดแต่ละชุดหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 11:

เสิร์ฟร้อน: จัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตข้น หรือซอสครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้มันฝรั่งสด เพราะมีน้ำน้อยกว่าและคงรูปทรงได้ดีกว่า

อย่าขูดมันฝรั่งล่วงหน้า เพราะมันจะเปลี่ยนสีคล้ำและมีน้ำมาก ควรทำก่อนผสมส่วนผสมทันที

ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาหรือแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แต่ไม่จำเป็น เพราะแป้งในวิดีโอนี้ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ

ทอดด้วยไฟปานกลาง - ถ้ากระทะร้อนเกินไป แพนเค้กจะไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่สุก

อย่าพลิกแพนเค้กเร็วเกินไป ปล่อยให้ด้านล่างเซ็ตตัวก่อน มิเช่นนั้นมันจะแตกเป็นชิ้นๆ

เพื่อให้กรอบ ให้ทอดในน้ำมันปริมาณมากพอจนแพนเค้ก "ลอย" ขึ้นมาแทนที่จะจมอยู่ในน้ำมัน

ควรเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพราะจะเสียความกรอบเมื่อเย็นลง สามารถนำไปอุ่นในเตาอบได้ประมาณ 5 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส