ขาไก่รสเผ็ด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ลอกหนังออกจากน่องไก่ วางลงในชาม แล้วใช้มีดกรีดเป็นแนวขนานหลายๆ รอยบนทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่กระเทียมและขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ พริกเขียวสับ 1 ช้อนชา ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ และพริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3:

คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ โดยถูเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่โยเกิร์ต 120 กรัมลงในชาม เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกป่นอย่างละ 1 ช้อนชา ผงขมิ้นครึ่งช้อนชา ผักชีป่นและยี่หร่าป่นอย่างละ 1 ช้อนชา พริกเกล็ด พริกป่น มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

นำน่องไก่ทีละชิ้นใส่ลงในชามที่มีซอส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่ขาไก่ลงไป ราดด้วยซอส ปิดฝา แล้วปรุงต่อประมาณ 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใช้ที่คีบพลิกขาไก่กลับด้าน เทซอสราดลงไป ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งถ่านให้ร้อนบนกองไฟ วางถ่านลงในถ้วยเล็กๆ ตรงกลางกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงบนถ่าน แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

โรยด้วยผักชีและพริกสับ ใส่ชิ้นมะนาว แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 10:

จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรผสมเนื้อสัตว์กับเครื่องเทศโดยใช้มือที่สวมถุงมือ มิเช่นนั้นเครื่องเทศจะเปื้อนผิวหนังและทิ้งกลิ่นไว้ และหากมือของคุณมีรอยแตก อาจทำให้เจ็บปวดได้

ถ้าไม่ชอบกลิ่นควัน สามารถข้ามขั้นตอนการใส่ถ่านได้