ริซอตโต้ปลาแซลมอน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

สับหัวหอมให้ละเอียดมาก ๆ

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โดยไม่ต้องเอาหนังออก พักปลาไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่น้ำมันพืชและเนยลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมจนใส

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ข้าวลงในกระทะที่มีหัวหอม แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที

ขั้นตอนที่ 5:

เทไวน์แห้งลงไปแล้วตั้งไฟจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 6:

ค่อยๆ เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปทีละน้อย อย่างน้อยสามครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวดูดซึมของเหลวทั้งหมดแล้ว

ขั้นตอนที่ 7:

ปรุงรสข้าวด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟให้ร้อนทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

เติมครีมแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

โรยชีสขูดฝอยแล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำริซอตโต้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ คือ นุ่มและเหนียว แต่เมล็ดข้าวยังคงแน่นอยู่ข้างใน นอกจากนี้ โดยทั่วไปแล้วจะไม่ล้างข้าวสำหรับทำริซอตโต้ ในบรรดาพันธุ์ข้าวที่มีจำหน่ายในรัสเซีย ข้าวอาร์โบรีโอจากอิตาลีเป็นตัวเลือกที่ดี ข้าวชนิดนี้ปลูกในแคว้นปีเอมอนเตและนำเข้าสู่รัสเซียโดยบริษัทมิสทรัลของรัสเซีย

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อปลาชนิดใดก็ได้ที่ไม่มีก้างเล็กๆ

สำหรับสูตรมังสวิรัติ จะใช้เห็ดกระป๋องหรือเต้าหู้หั่นชิ้นแทนปลา