ซุปถั่วเขียว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างถั่วฝักยาวและตัดปลายออก

ขั้นตอนที่ 2:

สับถั่วบางส่วนให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นถั่วที่เหลือเป็นชิ้นยาวๆ

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนา แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

บดกระเทียมสามกลีบลงในกระทะแล้วผัดสักครู่

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ถั่วฝักยาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เทน้ำซุปผักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำและเกลือ แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่ถั่วฝักเล็กลงไปแล้วต้มจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 13:

ยกกระทะออกจากเตา แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 14:

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 15:

กรองมันฝรั่งและถั่วในตะแกรง แล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 16:

ตักซุปใส่ชามแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากไม่มีถั่วฝักยาวสด สามารถใช้ถั่วฝักยาวแช่แข็งแล้วนำมาละลายน้ำแข็งได้ โดยปกติแล้วถั่วฝักยาวแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก เพียงแค่หั่นบางส่วนให้ละเอียดก็พอ

ในการเตรียมซุปนี้ ควรใช้หม้อที่มีผนังหนาในการผัดหัวหอม