เค้กฟองน้ำอบในอ่างน้ำ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ค่อยๆ ตอกไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามใบหนึ่ง และใส่ไข่ขาวลงในอีกใบหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่ครีมเปรี้ยว 100 กรัมลงในชามที่มีไข่แดง ตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมจนเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 3:

ตักแป้ง 80 กรัม แล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่แดงโดยตรง ใส่ผงฟู ½ ช้อนชา และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา คนเบาๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4:

หากต้องการ สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งได้

ขั้นตอนที่ 5:

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 30 กรัมจนขึ้นฟองแข็ง ไข่ขาวควรมีลักษณะแน่น เงาวาว และคงรูป

ขั้นตอนที่ 6:

ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน: ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้ว ⅓ ส่วน ลงในส่วนผสมไข่แดง โดยใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นด้านบน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป แล้วคนเบาๆ อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7:

ทาเนยให้ทั่วถาดอบ เทส่วนผสมลงไป แล้วค่อยๆ เขย่าถาดเพื่อให้ผิวหน้าเรียบเสมอกัน

ขั้นตอนที่ 8:

อบเค้ก: วางพิมพ์เค้กบนถาดอบที่มีขอบสูงและใส่น้ำไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170°C) อบประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 9:

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักเค้กไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 10:

เสิร์ฟเค้กสปองจ์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ไข่เย็น เพราะจะตีขึ้นฟองได้ดีกว่า และไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาวได้ง่ายกว่า

ตีไข่ขาวในชามแห้งที่ทาด้วยไขมันเล็กน้อย แม้แต่น้ำหรือไขมันเพียงหยดเดียวก็อาจทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟองได้

ร่อนแป้ง - ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดก้อนแป้งและเติมอากาศเข้าไปในแป้ง ทำให้เค้กนุ่มฟูขึ้น

ผสมแป้งอย่างระมัดระวัง การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วอาจทำให้ฟองอากาศในไข่ขาวหลุดออก ส่งผลให้เค้กแน่นเกินไป

อย่าทาไขมันในกระทะมากเกินไป ทาแค่ชั้นบางๆ ก็พอแล้ว มิเช่นนั้นเค้กอาจติดกระทะได้

อย่าเปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันอาจทำให้เค้กยุบตัวได้

ควรเสิร์ฟเค้กที่อุณหภูมิห้อง จะได้เค้กที่นุ่มและหอมที่สุด

เก็บในภาชนะปิดสนิท เค้กจะยังคงนุ่มได้นานถึง 3 วัน แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในวันแรก