เกี๊ยวซ่าเป็นเกี๊ยวแบบจีน
ที่มาของสูตรอาหาร
เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง ไส้ของเกี๊ยวซ่าไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์ (โดยทั่วไปคือเนื้อหมู) แต่ยังมีเห็ดและหน่อไม้อ่อนด้วย เกี๊ยวซ่าเหล่านี้มักจะต้มในน้ำซุป แต่ก็มีแบบทอดด้วยเช่นกัน นี่คือเกี๊ยวซ่าแบบที่เราแนะนำให้คุณลองทำ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
แป้ง
-
เกลือ
-
น้ำ
-
ไข่
สำหรับไส้:
-
เนื้อหมูสับ
-
แป้งข้าวโพด
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ซอสหอยนางรม
-
น้ำตาล
-
น้ำมันงา
-
ต้นหอม
-
กระเทียม
-
พริกไทยขาว
-
ผักชีสด
-
น้ำมันพืช
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- กระทะทอดลึกหรือกระทะทรงกลม
- ครกและสาก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่แป้งลงในชาม เติมเกลือ น้ำ ตีไข่ลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ขณะคน ให้ค่อยๆ เทน้ำลงไปแล้วนวดแป้งในชาม
ขั้นตอนที่ 3:
บดผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวในครก
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่เนื้อหมูสับลงในชาม แล้วใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่แป้งข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล และต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 6:
รีดแป้งให้บางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 10 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 7:
วางไส้ประมาณครึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละแผ่นแป้งสี่เหลี่ยม แล้วพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 8:
บีบปลายสามเหลี่ยมเข้าหากัน ทำซ้ำกับเกี๊ยวทุกชิ้น
ขั้นตอนที่ 9:
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ร้อนถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วทอดเกี๊ยวประมาณ 1 นาที พลิกกลับด้านตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 10:
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานหรือซอสที่คุณชื่นชอบ
เคล็ดลับการทำอาหาร
รีดแป้งเกี๊ยวให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
อย่าใส่ไส้ในเกี๊ยวมากเกินไป เพราะเนื้อต้องสุกภายใน 1 นาที
ใช้น้ำแตะบริเวณมุมแหลมของรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ติดกันได้ดีขึ้น
วางเกี๊ยวที่ปรุงเสร็จแล้วบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
