ข้าวเม็กซิกันกับถั่วดำ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

นำถั่วดำกระป๋อง 280 กรัมใส่ในตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2:

ล้างข้าวบาสมาติ 200 กรัมให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟแรง แล้วใส่หัวหอมสับ 200 กรัม และพริกหวานสีเขียวและสีแดงสับละเอียดอย่างละ 150 กรัม เติมเกลือ ¼ ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

ผัดด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งหัวหอมและพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 1 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

เติมมะเขือเทศบด 175 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ผงยี่หร่าและผงปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา และพริกป่นไคเยนน์ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ข้าวสารที่ล้างแล้ว ถั่ว และข้าวโพดแช่แข็ง 125 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำซุปผัก 225 มิลลิลิตรลงไป

ขั้นตอนที่ 10:

คนส่วนผสมในกระทะให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ปิดไฟ ใส่ผักชีสับ 30 กรัม และต้นหอมสับ 100 กรัม ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 12:

เติมน้ำมะนาวตามชอบ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ล้างข้าวหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำที่ไหลออกมาจะใสสะอาด

ในขั้นตอนสุดท้าย ให้คนอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ข้าวสุกเละเป็นก้อน

ลองชิมข้าวดูก่อนใส่น้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ข้าวเปรี้ยวเกินไป ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศอาจจะเพียงพอแล้วก็ได้