มะเขือม่วงสไตล์จีน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทน้ำจิ้มหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วเติมน้ำมันงา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 2:

บดกระเทียม 1 กลีบ แล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 3:

สับต้นหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอส

ขั้นตอนที่ 4:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว

หมายเหตุ: โรยเกลือเล็กน้อยบนชิ้นมะเขือม่วงแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน (วิธีนี้จะช่วยลดความขมและทำให้มะเขือม่วงนุ่มขึ้น) ซับชิ้นมะเขือม่วงให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

ขั้นตอนที่ 6:

วางมะเขือม่วงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ตักมะเขือม่วงใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอส

เคล็ดลับการทำอาหาร

การเลือกมะเขือม่วง: เลือกมะเขือม่วงอ่อนที่มีผิวเรียบและเมล็ดเล็ก เพราะจะขมกว่า ถ้ามะเขือม่วงแก่ ให้แช่ชิ้นมะเขือม่วงในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 20 นาที เพื่อลดความขม จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

อาหารจานนี้ควรเสิร์ฟขณะอุ่นๆ เพราะจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือบะหมี่ร้อนๆ

หากต้องการรสชาติที่หวานขึ้น สามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงครึ่งช้อนชาลงในซอสได้