มะเขือม่วงเป็นผักที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มะเขือม่วงเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีรสชาติเยี่ยม ลองทำเมนูมะเขือม่วงผัดผักรวมจานนี้ดู เมนูนี้มีแคลอรี่ต่ำ เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจานหลักและสลัด

มะเขือม่วงตุ๋นผัก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นมะเขือยาวเป็นวงๆ ใส่ลงในชาม โรยเกลือ คลุกเคล้าด้วยมือ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2:

ขูดแครอทด้วยที่ขูดแบบเกาหลี

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 4:

หั่นพริกหวานสีแดงเป็นเส้นๆ

ขั้นตอนที่ 5:

บีบน้ำออกจากมะเขือม่วง

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางมะเขือยาวเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดด้านละหนึ่งนาทีครึ่ง พักให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระทะ ผัดเบาๆ ประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

สับกระเทียม 4 กลีบและผักชีฝรั่ง 1 กำมือ ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในกระทะที่มีผักอยู่ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 9:

วางมะเขือม่วงไว้ที่ก้นภาชนะ โดยให้ซ้อนกันเหมือนเกล็ดปลา แล้ววางผักชนิดอื่นทับด้านบน ทำซ้ำอีกสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 10:

ในชามผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ คนจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 11:

เทน้ำสลัดลงบนผักในภาชนะ ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 12:

คนให้เข้ากัน แบ่งใส่ชาม แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรโรยเกลือลงบนมะเขือม่วงแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เกลือปล่อยน้ำขมออกมา

อย่าต้มผักนานเกินไป ควรให้ผักนุ่มกำลังดี