มะเขือม่วงตุ๋น (Agebitashi)

มะเขือม่วงตุ๋นหอมกรุ่น หรือ อาเกบิตาชิ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำจากมะเขือม่วง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว และเครื่องเทศ สูตรอาหารง่ายๆ แต่รสชาติเข้มข้นนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ หรือเป็นเครื่องเคียง ลองทำดูนะคะ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ผ่ามะเขือยาวครึ่งลูก โดยตัดก้านออก

ขั้นตอนที่ 2:

กรีดผิวหนังเป็นแนวทแยงลึกๆ ทุกๆ 2-3 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 3:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วนำมะเขือม่วงลงไปทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4:

นำมะเขือม่วงออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 5:

เทซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

นำมะเขือม่วงกลับใส่กระทะแล้วปิดฝา ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 7:

พักมะเขือม่วงให้เย็น จัดวางลงบนจานพร้อมซอส โรยด้วยต้นหอมซอย และตกแต่งด้วยขิงหรือหัวไชเท้าขูดฝอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร