สลัดโอลิเวียร์อบในเตาอบ
ที่มาของสูตรอาหาร
โอลิเวียร์เป็นสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับวันปีใหม่ ทำจากผักและเนื้อสัตว์ แต่ในวันนี้เราจะทำโอลิเวียร์ด้วยสูตรพิเศษ: โอลิเวียร์อบในเตาอบ ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารเหลือจากวันปีใหม่จะถูกนำไปอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณอยากลองอะไรใหม่ๆ ก็อบโอลิเวียร์ทันทีหลังจากหั่นเสร็จได้เลย การผสมผสานระหว่างเนื้อต้ม ไส้กรอกรมควันปรุงสุก ผัก และชีสภายใต้เปลือกสีทองกรอบๆ จะสร้างความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม—ฐานนุ่มและด้านบนกรอบอร่อย
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เนื้อวัว
-
ไส้กรอกต้มรมควัน
-
มันฝรั่ง
-
แครอท
-
ถั่วลันเตากระป๋อง
-
ไข่
-
แตงกวาดอง
-
มายองเนส
-
สีเขียว
-
ชีส
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ช้อน
- จานอบ
ในการเตรียมสลัด เราจะต้องใช้ส่วนผสมโอลิเวียร์ตามปกติ สำหรับเนื้อสัตว์ ควรใช้เนื้อวัวต้มสุก สำหรับไส้กรอก ให้เลือกไส้กรอกเซเวลาต์ต้มและรมควัน คุณสามารถใช้เนื้อวัวเพิ่มแทนเซเวลาต์ได้ คุณสามารถทำโอลิเวียร์ในเตาอบโดยใส่หรือไม่ใส่ไส้กรอกก็ได้ แต่การใส่ทั้งเนื้อสัตว์และไส้กรอกจะดีที่สุด เพราะรสชาติรมควันจะเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับสลัด
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
หั่นมันฝรั่งและแครอทดิบเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปต้มด้วยกันจนนุ่ม วิธีนี้จะช่วยให้ได้ลูกเต๋าที่สวยงาม ระวังอย่าให้ผักสุกเกินไปหรือเสียรูปทรง
ขั้นตอนที่ 2
ต้มเนื้อให้สุก หั่นเนื้อวัวต้มและเนื้อเซร์เวลาต์รมควันสุกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หมายเหตุ: ก้อนสี่เหลี่ยมควรมีขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่ว
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนต่อไป หั่นแตงกวาดองในถังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 4
หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
ในชามก้นลึก ผสมถั่วลันเตา ไข่สับ แตงกวา เซอร์เวลาต์ และเนื้อวัวต้มเข้าด้วยกัน
หมายเหตุ: เลือกถั่วลันเตากระป๋องสีเขียวอ่อนและสดใหม่ที่สุด – เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของสลัด
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋าที่เย็นแล้วลงในชามที่มีส่วนผสมที่เหลือ
หมายเหตุ: หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งและแครอทผ่านตะแกรง แล้วปล่อยให้ผักเย็นลง (อย่าใส่ผักที่ยังร้อนลงในสลัด)
ขั้นตอนที่ 7
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส
หมายเหตุ: เมื่อเตรียมสลัดอบ ให้ใช้มายองเนสน้อยกว่าปกติเล็กน้อย เพราะมายองเนสจะเหลวขึ้นเมื่อได้รับความร้อน การใส่น้ำสลัดมากเกินไปอาจทำให้ผักลอยอยู่ในภาชนะได้
ขั้นตอนที่ 8
สับสมุนไพร (ต้นหอมและผักชีฝรั่ง) ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในสลัด
ขั้นตอนที่ 9
เติมเกลือเล็กน้อย (ถ้าคิดว่าแตงกวาไม่เค็มพอ) ปรุงรสด้วยพริกไทย คนให้เข้ากัน เท่านี้สลัดโอลิเวียร์สูตรคลาสสิกก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ขั้นตอนที่ 10
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วตักสลัดโอลิวิเยร์ใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ โรยหน้าสลัดด้วยชีสแข็งขูดฝอย แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที
หมายเหตุ: สามารถนำสลัดไปอบในชามโลหะขนาดเล็กหรือฟอยล์ได้
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ได้หน้าชีสสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ควรใช้ชีสแข็งที่ละลายได้ดี
สลัดโอลิเวียร์อบ ควรเสิร์ฟทันทีขณะที่เปลือกชีสยังร้อนและกรอบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดคลาสสิกนี้จะเผยออกมาอย่างแท้จริงเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ
