เป็ดเทศกาลกับส้ม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

บีบน้ำส้มคั้นจากส้มหนึ่งลูก เตรียมน้ำแอปเปิลคั้นสด 150 มิลลิลิตร แล้วนำมาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 2:

วางเป็ดที่ควักไส้ออกแล้วลงในจานอบ

ขั้นตอนที่ 3:

ใช้เข็มฉีดยาดูดน้ำจากเนื้อเป็ดแล้วฉีดเข้าไปในเนื้อเป็ด ฉีดให้ทั่วทุกด้านของเนื้อเป็ด

ขั้นตอนที่ 4:

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 หัวลงในชาม ใส่ขิงแห้ง พริกไทย เกลือ น้ำมันมะกอก แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาทาให้ทั่วหนังเป็ด แล้ววางใบโรสแมรี่สองสามใบไว้บนตัวเป็ด

ขั้นตอนที่ 6:

เทน้ำที่เหลือลงในโครงเป็ด

ขั้นตอนที่ 7:

ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นส้มและลูกควินซ์ที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่เข้าไปในซากสัตว์

ขั้นตอนที่ 9:

นำเป็ดและจานที่ใส่เป็ดใส่ลงในถุงอบ มัดถุงให้แน่น แล้วนำเป็ดเข้าเตาอบ อบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

ขั้นตอนที่ 10:

วางเป็ดลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามต้องการ

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกเป็ดอายุน้อย ขนาดกลาง ที่เลี้ยงอย่างดี ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง เพราะสีนี้บ่งบอกว่าเป็ดมีอายุมากแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุอายุคือการซื้อเป็ดทั้งตัวจากตลาด รวมทั้งเท้าและหัวด้วย เท้าไม่ควรเป็นสีขาวหรือมีพังผืดสึกหรอ และจะงอยปากก็ควรอยู่ในสภาพดี

เพื่อให้ง่ายต่อการยัดผลไม้ลงในเป็ด ให้ตัดหนังบางส่วนออกจากด้านหางเพื่อให้เข้าถึงช่องท้องด้านในได้สะดวก

สามารถวางชิ้นผลไม้ได้ไม่เพียงแค่ภายในตัวเป็ดเท่านั้น แต่ยังสามารถวางรอบๆ และบนตัวเป็ดได้อีกด้วย

ถ้าคุณคิดว่าเป็ดยังไม่สุกเหลืองพอในถุงอบ ให้อบต่ออีก 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา