เป็ดคริสต์มาสในแป้ง
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เป็ด
น้ำหมัก
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ซอสเทริยากิ
-
ถั่วมัสตาร์ด
-
กระเทียม
-
เกลือและพริกไทยป่น
-
น้ำผึ้ง
แป้งโด
-
แป้ง
-
เคฟีร์
-
น้ำ
-
ไข่
-
ผงฟู
-
เกลือ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ช้อน
- กระทะ
- จานอบ
- ถุงพลาสติก
- เขียง
เป็ดคริสต์มาสในแป้ง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เตรียมน้ำหมัก: ผสมซีอิ๊ว ซอสเทริยากิ มัสตาร์ดเม็ด กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2:
ทาน้ำหมักให้ทั่วตัวเป็ดทุกด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3:
เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่ไข่ โยเกิร์ต และน้ำลงไป นวดจนได้แป้งที่ยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 5:
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วรีดแต่ละส่วนให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6:
วางเป็ดลงบนแผ่นแป้งครึ่งแรก แล้วปิดทับด้วยแผ่นแป้งครึ่งหลังอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7:
บีบขอบให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 8:
วางเป็ดลงในถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 9:
นำเป็ดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10:
นำเป็ดออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก แล้วกรีดแป้งเป็นรอย เทไขมันที่ออกมาลงบนแป้งให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 11:
นำเป็ดกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที ราดไขมันลงบนแป้งทุกๆ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 12:
นำแผ่นแป้งด้านบนออก ทาเป็ดด้วยน้ำผึ้ง แล้วนำกลับเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 13:
นำเป็ดออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 14:
เสิร์ฟเป็ดพร้อมกับเครื่องเคียง
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากต้องการให้เปลือกพายกรอบยิ่งขึ้น ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบในช่วง 10 นาทีสุดท้าย
อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะซีอิ๊วขาวมีเกลืออยู่แล้ว
ควรเสิร์ฟเป็ดทันทีหลังจากปรุงเสร็จ ขณะที่เป็ดยังร้อนอยู่
คุณสามารถใช้ซอสอื่นๆ แทนซีอิ๊วได้
เพื่อให้ได้ความหลากหลาย ลองทำน้ำหมักหลายแบบ เช่น น้ำหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด หรือน้ำหมักแอปเปิ้ล
เป็ดจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือผักบด
