ปลาเฮริงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับปลาสีแดง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เตรียมผัก ต้มมันฝรั่ง แครอท และบีทรูทจนนุ่ม แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 2:

ขูดแยกกันคนละที่

ขั้นตอนที่ 3:

เตรียมหัวหอม สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อลดความขมและความเผ็ดร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขั้นตอนที่ 4:

เตรียมปลา หั่นปลาแดงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5:

เริ่มประกอบชั้นแรก โดยวางมันฝรั่งขูดลงในกระทะ โรยหน้าด้วยหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ และทาด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่ปลาลงไป วางชิ้นปลาสีแดงลงบนมันฝรั่งและหัวหอม แล้วทาด้วยมายองเนส

ขั้นตอนที่ 7:

วางแครอทขูดลงบนเนื้อปลาอย่างระมัดระวัง แล้วทาด้วยมายองเนสให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

วางไข่ขูดลงบนชั้นแครอท ทามายองเนสให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9:

วางบีทรูทขูดเป็นชั้นบางๆ ให้คลุมด้านบน ทามายองเนสให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 10:

แช่เย็น นำสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตกแต่งด้วยสมุนไพรต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เลือกปลาเนื้อแดงคุณภาพดี ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยนั้นเหมาะสมที่สุด ควรเป็นปลาสด เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติ

หั่นปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอดีคำ เพื่อให้ปลากระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้น และจะไม่แตกเป็นชิ้นๆ เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน ทำให้คงความสวยงามน่ารับประทานไว้ได้

อย่าใส่มายองเนสมากเกินไป โดยเฉพาะระหว่างชั้นของสลัด มิเช่นนั้นสลัดอาจเสียทรงและมันเยิ้มเกินไป

สำหรับตกแต่งอาหาร ให้ใช้สมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ปล่อยให้สลัดตั้งทิ้งไว้ แต่อย่าทิ้งไว้นานเกินไป 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ ซึมเข้าเนื้อปลาโดยที่ปลาไม่เสียความสดและความชุ่มฉ่ำ

ตกแต่งอย่างประณีตและงดงาม เพียงแค่ใบผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง มะนาวฝานบางๆ หรือคาเวียร์สักหยดโรยหน้าสลัด ก็จะช่วยเน้นความหรูหราในเทศกาลได้อย่างลงตัวโดยไม่ดูโอ้อวดจนเกินไป