โซลยานก้ากับเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างผักทุกชนิดให้สะอาดใต้น้ำไหลผ่าน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทหยาบๆ หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ และหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ล้างเห็ด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 7 นาที คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ควรใช้เวลาผัดไม่เกิน 7 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

เมื่อหัวหอมสุกได้ที่ตามต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ผักจะนุ่มและมีสีคาราเมล

ขั้นตอนที่ 4:

สับมะเขือเทศสดให้ละเอียดด้วยมีด หรือจะใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศให้ละเอียดก็ได้ หากใช้ซอสมะเขือเทศ ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ปริมาตร 300 มิลลิลิตร ใส่ลงในส่วนผสมที่ผัดไว้แล้ว เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบให้ร้อน แล้วใส่เห็ดลงไป รอให้เห็ดคายน้ำออกมาจนแห้งก่อน แล้วค่อยผัดจนนุ่ม เห็ดควรมีสีเหลืองทอง แต่ไม่ควรสุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปในเห็ด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนปริมาณลดลง

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่หัวหอม แครอท และมะเขือเทศที่ผัดแล้วลงไปในเห็ดและกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หรืออย่างมากที่สุด 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และใบกระวาน คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

บรรจุซุปเห็ดร้อนๆ ลงในขวดโหลให้แน่น เพื่อให้เก็บรักษาได้นาน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก โดยสามารถทำได้ในเตาอบหรือใช้แหวนฆ่าเชื้อแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 11:

ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรซุปกะหล่ำปลีและเห็ดนี้เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในสตูว์ หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาได้อีกด้วย ซุปกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้สูตรอาหารนี้ง่ายขึ้นและดียิ่งขึ้น:

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เห็ดป่าและเห็ดแชมปิญองผสมกัน

โซลิยันกาใส่กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ – เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊ก หรือใช้เป็นไส้พาย

หากต้องการรสชาติที่อ่อนลง ให้ลดปริมาณน้ำส้มสายชูเหลือ 20 มิลลิลิตร

เก็บโซลยานกาไว้ในที่เย็นและมืด หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี จะเก็บได้นานถึง 12 เดือน

ระหว่างการปรุงอาหาร ควรชิมส่วนผสมของผัก และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยการเพิ่มน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ในฤดูหนาว โซลยานกา (ซุปข้นสไตล์เม็กซิกัน) ที่ใส่เห็ดและกะหล่ำปลีเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม: มันยังคงกลิ่นหอมของเห็ดและผักไว้อย่างดี และอุ่นซ้ำได้อร่อยไม่แพ้กัน ลองทำหลายๆ ขวดพร้อมกันดู – จะช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารในฤดูหนาวได้ ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!