โซลยานก้ากับไส้กรอกและผักดอง

หากคุณต้องการทำซุปโซลยานกาอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวน้ำซุปเนื้อนานหลายชั่วโมง สูตรนี้รับรองว่าจะถูกใจคุณแน่นอน ในบรรดาสูตรซุปมากมาย ซุปโซลยานกาถือเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยและอิ่มท้องที่สุด เราจะแสดงวิธีทำซุปเข้มข้นที่มีเนื้อรมควันมากมายและรสเปรี้ยวจัดจ้าน โดยใช้น้ำเพียง 2 ลิตรเท่านั้น

นี่คือสูตรซุปโซลยานกาแบบรัสเซียแสนอร่อย ที่ทำได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบและอุปกรณ์ครัวที่ไม่ซับซ้อน เคล็ดลับสำคัญในการทำซุปเข้มข้นตามสูตรของเราคือการใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดและเนื้อรมควัน โปรดทราบว่าซุปโซลยานกาของเราไม่มีแครอทหรือมันฝรั่ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรซุปโซลยานก้าใส่เนื้อรมควันและผักดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารและส่วนผสม เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น ควรเตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมฐาน

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อซุป แล้วตั้งไฟแรง

หมายเหตุ: ในสูตรโซลยานกาของเรา คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน) ได้

ขั้นตอนที่ 2: การย่างเนื้อบริสเก็ต

หั่นหมูสามชั้นรมควัน 150 กรัมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมู (solyanka) ที่จะใช้ในอนาคต ผัดจนไขมันละลายออกมา

หมายเหตุ: ไขมันนี้จะใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผัดต่อไปและจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 3: การใส่เนื้อสัตว์

เนื้ออกวัวต้มและรมควันควรหั่นเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ลงไปในส่วนเนื้อรมควันชุดแรก จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปผัดด้วยไฟปานกลาง

หมายเหตุ: การหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และเป็นเส้นๆ ตามสูตรของเรา จะทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหัวหอม

สำหรับไส้กรอกโซลยานก้าของเรา ให้หั่นหัวหอมขนาดกลาง 4 หัวเป็นครึ่งวง หรือถ้าชอบก็หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก็ได้ จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันรมควัน ผัดหัวหอมไปเรื่อยๆ จนนุ่มและมีสีเหลืองทองสวยงาม

หมายเหตุ: การผัดอย่างถูกวิธีตามสูตรของเราเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของซุปที่จะได้

ขั้นตอนที่ 5: การใส่ซอสมะเขือเทศ

ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: เส้นพาสต้าต้องทอดให้สุกทั่วถึง เพื่อให้ได้สีสันสดใสและความหวานที่ลงตัวสำหรับโซลยานกาที่จะทำต่อไป

ขั้นตอนที่ 6: การใส่แตงกวา

หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นบางๆ (ไม่ต้องหมัก เพื่อหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์) ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงไปผัดต่อ โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 7: ใส่พริกไทย

จากนั้น หั่นพริกหวานลูกใหญ่ (เป็นเส้นหรือลูกเต๋า แล้วแต่ความสะดวก) แล้วใส่ลงในหม้อที่มีซอสโซลยานกาอยู่

หมายเหตุ: พริกหวานไม่ค่อยพบในโซลยานกา แต่พริกหวานจะเพิ่มรสชาติพิเศษที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวให้กับโซลยานกาที่เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกรมควันและแตงกวาดอง

ขั้นตอนที่ 8: การใส่มะเขือเทศ

ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยที่ปอกผัก (หรือจะแช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดก็ได้) จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุป

หมายเหตุ: ความสดของมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของซอสมะเขือเทศได้อย่างลงตัว และทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 9: การใส่เครื่องเทศ

สับกระเทียมสองกลีบให้ละเอียด เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ใส่กระเทียมที่สับแล้วลงไปพร้อมกับเกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา และพริกปาปริก้ารมควันหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10: ใส่ไส้กรอก

เราใส่ไส้กรอกที่เหลือลงในซุปไส้กรอกและผักดอง เริ่มจากหั่นไส้กรอกคราคอฟ 250 กรัมเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับไส้กรอกโซลยานกา

หมายเหตุ: คุณสามารถหั่นไส้กรอกเป็นเส้นยาวหรือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ แล้วแต่คุณ ไส้กรอกในโซลยานกาสามารถหั่นได้หลายแบบ

ขั้นตอนที่ 11: ใส่ไส้กรอกรมควัน

จากนั้นใส่ไส้กรอกรมควันปรุงสุกอีก 250 กรัมลงในหม้อโซลยานกา สูตรโซลยานกาของเราโดดเด่นด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย

ขั้นตอนที่ 12: ใส่แฮมและไส้

สุดท้าย ใส่แฮมหมูรมควันลงในหม้อพร้อมกับโซลยานกา โดยควรหั่นแฮมเป็นชิ้นยาวๆ ด้วย จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ลิตรลงไป

หมายเหตุ: ซุปโซลยานกาใส่ไส้กรอกและแตงกวา สามารถทำได้โดยใช้ทั้งน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า เนื่องจากมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายอย่าง การใช้น้ำเปล่าจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นโดยไม่เลี่ยนจนเกินไป จึงเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปโซลยานกาใส่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 13: การใส่มะกอก

ซุปโซลยานกาแบบดั้งเดิมมักทำด้วยมะกอก ดังนั้นจึงต้องสับมะกอกและใส่ลงไปด้วย ใส่มะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (คุณต้องสับมะกอกอย่างละประมาณ 100 กรัม)

ขั้นตอนที่ 14: การเตรียมการขั้นสุดท้าย

ชิมรสและเติมเกลืออีกครึ่งช้อนชาหากจำเป็น เคี่ยวซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุกทั่ว เพื่อให้รสชาติเข้ากันและกลิ่นหอมอบอวล

หมายเหตุ: อย่าลืมตักฟองที่อาจเกิดขึ้นบนผิวหน้าออก หากต้องการรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป จะช่วยให้โซลยานก้าไส้กรอกมีรสชาติที่ลงตัวยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 15: การเพิ่มผักใบเขียว

สับผักชีลาวและผักชีฝรั่ง แล้วใส่ลงในหม้อซุปโซลยานกา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ซุปของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

ปริมาณเนื้อสัตว์ในสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไส้กรอกปรุงสุก ไส้กรอกรมควัน และเนื้อสัตว์อื่นๆ หลายชนิด คุณยังสามารถเพิ่มฮอทดอก เนื้อดิบ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อีกด้วย

ถ้าคุณชอบซุปที่มีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้

เมื่อเลือกซื้อแตงกวาดอง ควรเลือกแตงกวาดองในถังไม้มากกว่าแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับซุปผักดองและเนื้อรมควันของเรา สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้น ควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

ในการทำซุปตามสูตรของเรา โปรดแน่ใจว่าได้ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีก่อนเติมน้ำ

โซลยานกาแบบดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังดำสด และมะนาวฝาน ซึ่งวางลงบนจานโดยตรง