โซลยานก้ากับเนื้อรมควัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ในการเตรียมโซลยานก้าแบบรมควันสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมเพียงประมาณ 15 นาที และใช้เวลาเคี่ยวอีกเล็กน้อยเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 1:

หั่นเนื้อรมควันทั้งหมดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นยาวเล็กๆ ใส่ลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วเริ่มทอดได้เลย

หมายเหตุ: เพื่อให้โซลยานกา (Solyanka) มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและมีรสชาติที่สุด ควรใช้เนื้อรมควันอย่างน้อยสามชนิดที่แตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก เนื้อหน้าอกวัว และไส้กรอกสำหรับล่าสัตว์)

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นแตงกวาดองเป็นวงๆ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับเนื้อรมควัน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและผัดประมาณสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ (เกลือ Adyghe ดีที่สุด) พริกไทยดำป่น และใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง คุณสามารถเติมน้ำดองแตงกวาเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับซุปได้ ใส่โอลิฟลงไป

หมายเหตุ: ปรับปริมาณผักดองและน้ำดองตามความชอบ หากผักดองมีรสเปรี้ยวมาก ควรใช้น้ำดองน้อยลงเพื่อไม่ให้รสชาติรมควันถูกกลบ

ขั้นตอนที่ 6:

นำน้ำซุปไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวซุปโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

หลังจากต้มซุปโซลยานกาเสร็จแล้ว ให้พักไว้ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปแช่ทิ้งไว้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

เสิร์ฟซุปขณะร้อน โดยใส่เลมอนฝานและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแต่ละจาน เลมอนไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความสวยงาม แต่ยังให้กลิ่นหอมสดชื่น ในขณะที่ครีมเปรี้ยวจะช่วยลดความเปรี้ยวลง

รสเปรี้ยวเป็นองค์ประกอบสำคัญของซุปโซลยานกาของเรา มาจากผักดองและซอสมะเขือเทศ เราแนะนำให้เติมน้ำดองผักดองเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในซุปขณะเคี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถ้าซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อเจือจาง แต่ถ้าอยากให้ข้นขึ้น ให้ใส่เนื้อรมควันเพิ่มเข้าไป

เพื่อให้ได้รสชาติเนื้อที่เข้มข้นขึ้น สามารถนำโซลยานกาไปต้มในน้ำซุปเนื้อได้

เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง (จากผักดองและเนื้อรมควัน) โซลยานก้ารมควันจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน และรสชาติจะยิ่งดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป