โซลยานก้าแบบไม่มีเนื้อสัตว์แต่มีไส้กรอก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ล้างและเช็ดแตงกวาดองให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ หากแกนกลางมีน้ำมากและมีเมล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถเอาแกนกลางออกได้ แต่ไม่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นลูกเต๋า ความหนาปานกลางก็พอ หัวหอมควรจะนุ่มลงระหว่างการทอด แต่ไม่ควรละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไปผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าให้ไหม้หรือเหลืองเกินไป เป้าหมายคือให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่ให้เป็นชิ้นกรุบกรอบ

ขั้นตอนที่ 4:

หากใช้ไส้กรอกแช่แข็ง ควรละลายก่อนนำมาทำโซลยานก้าไส้กรอก หั่นไส้กรอกและเนื้อรมควันเป็นชิ้นยาวหรือลูกเต๋าเล็กๆ การใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด (ต้ม รมควัน หรืออบ) จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 5:

ใส่ไส้กรอกลงในกระทะแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดประมาณ 4-5 นาที เพื่อให้ไส้กรอกร้อนทั่วถึงและปล่อยกลิ่นควันออกมา คนจนไส้กรอกเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่แตงกวาหั่นลงไปแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ หากแตงกวาเริ่มปล่อยน้ำออกมาก็เป็นเรื่องปกติ นำไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วส่วนผสมต่างๆ ตั้งไฟประมาณ 1-3 นาที เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเริ่มเป็นคาราเมลเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวน้อยลง

ขั้นตอนที่ 8:

ปอกเปลือกกระเทียม บด หรือขูด ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ผัดประมาณหนึ่งนาที แค่นี้ก็เพียงพอให้กระเทียมส่งกลิ่นหอมออกมาแล้ว

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมจากหม้อใบแรกใส่ลงในหม้ออีกใบ เตรียมน้ำเดือด – คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าได้ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปรับความข้นของซุปตามต้องการ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ น้ำ 2-2.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าหรือหั่นฝอยลงไปได้

ขั้นตอนที่ 10:

วางกระทะบนไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ตักฟองออกด้วยกระชอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เนื้อรมควันหลายชนิด

ขั้นตอนที่ 11:

โซลยานก้าสูตรคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟแล้ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ และมะกอก 4-5 ลูก (หากไม่ได้ใส่ตอนปรุง)

เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุปโซลิยันก้าไส้กรอก (ไม่ใส่เนื้อสัตว์) เป็นอาหารที่ทำค่อนข้างง่าย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำซุปอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก:

การเลือกไส้กรอก โซลยานกาที่อร่อยที่สุดทำจากไส้กรอกรมควันและเนื้อต้มรมควันผสมกัน คุณสามารถใช้ไส้กรอกเซร์เวลาต์ ไส้กรอกล่าสัตว์ แฮมหั่นบาง หรือเนื้อหมูต้มก็ได้

ความข้นของน้ำซุป หากต้องการโซลยานกาที่เข้มข้นและข้นขึ้น ให้ใส่น้ำเดือดน้อยลง ส่วนแบบที่เหลวกว่านั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก

การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่มะกอก มะกอกดำ หรือเคเปอร์สับลงไป 3-5 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ

รสเปรี้ยวเล็กน้อย การใส่เลมอนฝานลงในชามจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับซุป

การเสิร์ฟ โซลยานกา (Solyanka) ตามธรรมเนียมแล้วจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน

เผ็ดเล็กน้อย หากต้องการความเผ็ดแบบไม่จัดจ้านเกินไป สามารถเติมพริกป่นหรือพริกสดเล็กน้อยได้

การเก็บรักษา: โซลยานกา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นในวันถัดไป

การอุ่นซ้ำ เมื่ออุ่นซุปซ้ำ ให้ตั้งไฟอ่อนๆ แต่อย่าต้มเดือดนานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกเสียความชุ่มฉ่ำ

ทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น ส่วนผสมของซุปสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ – ไส้กรอกที่เหลือจากการปรุงสุกสามารถหั่นเป็นชิ้นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นส่วนๆ ได้อย่างสะดวก