อาหารเช้าไข่คนมังสวิรัติ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
ไข่ดาว
-
ฟักทองบด
-
น้ำมันมะกอก
-
เกลือ
-
น้ำ
-
นมจากพืช
-
ยีสต์โภชนาการ
-
แป้งข้าวโพด
-
ขมิ้น
-
โยเกิร์ตจากพืช
-
แป้งข้าวเจ้า
สำหรับเสิร์ฟ:
-
ขนมปัง
-
อะโวคาโด
-
เกลือ พริกไทย
-
น้ำมะนาว
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ทัพพี
- กระทะ
- สะบัก
- ส้อม
การเป็นมังสวิรัติหรือวีแกนอย่างเคร่งครัดไม่ได้หมายความว่าคุณต้องลืมอาหารเช้าแสนอร่อยและสวยงามอย่างไข่ดาว ซึ่งเป็นอาหารโปรดในวัยเด็ก ไข่ดาวเหล่านี้ใช้ฟักทองบดเป็น "ไข่แดง" และใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็น "ไข่ขาว" รสชาติคล้ายกับไข่จริงมาก และแทบจะแยกไม่ออกเลยในเรื่องรูปลักษณ์
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นฟักทองลูกเล็ก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ฟักทองลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม แล้วเคี่ยวจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2:
บดฟักทองให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือ
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่เนื้อผลไม้บด 80 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ แป้งข้าวโพด เกลือ ขมิ้น น้ำ และนมจากพืช คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
วางหม้อลงบนเตา ตั้งไฟให้เดือด แล้วคนประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชาม เติมนมจากพืชและโยเกิร์ตวีแกน คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วใส่เนื้ออะโวคาโดลงในชามสะอาด
ขั้นตอนที่ 7:
เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 8:
หั่นขนมปังสองชิ้นออกเป็นครึ่ง แล้วทาอะโวคาโดบดลงบนครึ่งชิ้นทั้งสอง
ขั้นตอนที่ 9:
ทาน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วใส่ "โปรตีน" มังสวิรัติสองส่วนลงไป
ขั้นตอนที่ 10:
วางไข่แดงฟักทองลงบนวงกลม "โปรตีน" แต่ละวงอย่างระมัดระวัง แล้วเกลี่ยให้เป็นทรงกลม
ขั้นตอนที่ 11:
วาง "ไข่คน" ลงบนขนมปังอะโวคาโด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตกแต่งด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ควรเลือกฟักทองขนาดเล็กที่แบ่งเป็นชิ้นพอดีคำและไม่ได้เก็บไว้นาน เพราะฟักทองแบบนั้นจะมีเปลือกบางและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
โยเกิร์ตและนมจากพืชสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางออนไลน์
อย่าปรุง "ไข่คน" นานเกินไป ควรให้ไข่จับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย
