แพนเค้กฟินแลนด์อบในเตาอบ
ที่มาของสูตรอาหาร
แพนเค้กฟินแลนด์ชนิดนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ pannukakku ไม่ใช่แค่แพนเค้กธรรมดา แต่เป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบ ในฟินแลนด์ นิยมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายพร้อมน้ำตาลและครีม ต่างจากแพนเค้กทั่วไปของเราที่ทอดในกระทะ แพนเค้กชนิดนี้จะเทใส่พิมพ์แล้วนำไปอบ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและฟูเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด ตั้งแต่แยม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ไปจนถึงช็อกโกแลตสเปรด เป็นวิธีทำขนมอร่อยๆ ง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับทุกคนในครอบครัว
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
ไข่
-
น้ำนม
-
แป้ง
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
เนย
สำหรับไส้ (ไม่บังคับ):
-
ช็อกโกแลตสเปรด
-
ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ช้อน
- ถาดอบ
- ปัด
- กระดาษไข/กระดาษรองอบ
- แปรงทาอาหาร
- ชามทรงลึก
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2:
ตีไข่และน้ำตาลด้วยตะกร้อจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3:
ค่อยๆ เทนมลงไปครึ่งหนึ่งทีละน้อย พร้อมกับคนไปด้วยตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4:
ร่อนแป้งลงในชามแล้วคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
จากนั้นเทนมส่วนที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 8:
เทแป้งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 9:
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าแล้วที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 10:
นำแพนเค้กฟินแลนด์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 11:
ค่อยๆ หั่นแพนเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ขั้นตอนที่ 12:
ทาไส้ลงบนแผ่นสี่เหลี่ยมแต่ละแผ่น - ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตสเปรด คอทเทจชีสผสม หรือครีมชีส
ขั้นตอนที่ 13:
ม้วนแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมแต่ละแผ่นให้เป็นทรงกระบอก เสิร์ฟแพนเค้กฟินแลนด์ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ!
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนที่สุด ควรร่อนแป้งก่อนนำไปใช้
อย่าข้ามขั้นตอนการพักแป้ง เพราะจะช่วยให้กลูเตนคลายตัว และทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น
ขณะอบ อย่าเปิดเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กหล่น
ควรใช้วัสดุอุดรอยรั่วที่มีคุณภาพดี ควรมีลักษณะเหลวพอที่จะเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวได้ง่าย
หากต้องการให้แพนเค้กฟินแลนด์มีรสหวานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม
เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรเสิร์ฟแพนเค้กฟินแลนด์คู่กับผลเบอร์รี่ หรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แพนเค้กนี้สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ
ลองปรับเปลี่ยนไส้ดู – ลองเปลี่ยนจากช็อกโกแลตสเปรดเป็นแยม น้ำผึ้ง หรือแม้แต่ปลาสำหรับรสชาติแบบคาวก็ได้
