แพนเค้กไส้เนื้อและนม: ไส้เนื้อสับ สูตรทำทีละขั้นตอน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 1 ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 2 ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 3 เติมนม 1/3 ส่วน แล้วคนให้เข้ากัน

หมายเหตุ: สามารถใช้น้ำต้มสุกเย็นหรือน้ำเปล่าเจือจางนมในอัตราส่วน 1:1 แทนได้

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 4 ใส่แป้งลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไปพร้อมกับนวดแป้งต่อไป

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 6 เติมน้ำมันพืชลงไปในแป้งประมาณสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 7 พักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 9 ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 10 นำแพนเค้กไปทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 11 ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 12 วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 13 ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7–11 จนกว่าแป้งจะหมด แป้งปริมาณนี้จะทำเครปบางๆ ได้ประมาณ 30–35 ชิ้น จากนั้นเตรียมไส้เครป

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 14 ใส่น้ำมันพืชและเนยลงในกระทะที่ร้อนแล้ว

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 15 ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 16 ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 17 เทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 18 นำเนื้อไปผัดในกระทะจนสุก

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 19 เมื่อไส้สุกแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 20:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 20 วางไส้เนื้อลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น แล้วม้วนให้เป็นรูปซองหรือม้วนกลม

ขั้นตอนที่ 21:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 21 ทาเนยละลายลงในถาดอบ วางแผ่นแป้งเครปและเนื้อสัตว์ลงในถาด แล้วทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 22:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 22 อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 23:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 23 ส่วนที่เหลือของแพนเค้กสามารถนำไปทอดในกระทะได้ โดยตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนยละลายลงบนกระทะ แล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 24:

แพนเค้กหน้าเนื้อ - ขั้นตอนที่ 24 ขอให้ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื่องจากมีส่วนผสมของไข่สูง ทำให้แพนเค้กบาง ยืดหยุ่น และไม่มีรู ทำให้เหมาะสำหรับการใส่ไส้และไม่ฉีกขาดเมื่อใส่ไส้แล้วม้วน

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ ส่วนถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้แพนเค้กสุกช้าและเนื้อแน่นเกินไป

อย่าทอดแพนเค้กนานเกินไป ควรให้สียังอ่อนอยู่ เพราะจะนำไปใส่ไส้และทอดอีกครั้ง พลิกแพนเค้กทันทีที่ด้านหนึ่งสุก

เลือกใช้กระทะที่เหมาะสม สำหรับแพนเค้กบางๆ กระทะก้นแบนที่มีขอบต่ำจะดีที่สุด

อย่าทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกันทั้งวัน ควรปล่อยให้เย็นลงก่อนทอดครั้งถัดไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

เครปไส้ต่างๆ สามารถแช่แข็งได้ โดยนำเครปมาวางบนเขียงให้เย็นแล้วแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะหรือถุงที่มีฝาปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิ -18°C ได้นานถึง 2 เดือน เมื่อต้องการรับประทาน เพียงนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน