แพนเค้กไร้น้ำตาลกับนม

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย แล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

พักแป้งไว้ 10-15 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่น้ำมันพืชลงไป - จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 8:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 11:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 12:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 13:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-12 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 14:

เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือไส้อื่นๆ ตามที่คุณชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้นมที่อุ่น จะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และทำให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ตีไข่และเกลือให้เข้ากันดีก่อนเติมนม วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่ฟูขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้แพนเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น แม้ว่าจะไม่ได้ใส่น้ำตาลก็ตาม

ร่อนแป้ง การร่อนแป้งไม่เพียงแต่จะช่วยป้องกันแป้งจับตัวเป็นก้อน แต่ยังช่วยเพิ่มอากาศให้กับส่วนผสม ทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม หากไม่ใส่น้ำตาล แพนเค้กอาจจะแห้งไปหน่อย น้ำมันจะช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

พักแป้งไว้ 10-15 นาที จะช่วยให้เนื้อแป้งดีขึ้น แพนเค้กจะบางลง นุ่มขึ้น และสุกทั่วถึงมากขึ้น

เลือกไส้ให้เข้ากันอย่างลงตัว แพนเค้กไร้น้ำตาลเหมาะสำหรับไส้คาวหรือไส้กลางๆ เช่น คอทเทจชีส ชีส เห็ด แฮม ครีมเปรี้ยว หรือผักตุ๋น