แพนเค้กกับนมและวานิลลา

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน – วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3:

ค่อยๆ เทนมที่อุ่นลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5:

เติมสารสกัดวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – วิธีนี้จะช่วยให้แพนเค้กมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องทาไขมันในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7:

เทส่วนผสมลงในกระทะทีละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 9:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิว แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 11:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 7-10 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้นมที่อุ่นกว่า จะเข้ากันได้ดีกว่ากับไข่และแป้ง ช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และทำให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ใส่กลิ่นวานิลลาในเวลาที่เหมาะสม ควรใส่สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาพร้อมกับไข่หรือส่วนผสมที่เป็นของเหลว วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นวานิลลากระจายไปทั่วทั้งแป้งอย่างทั่วถึง

ร่อนแป้ง การร่อนแป้งไม่เพียงแต่จะช่วยขจัดก้อนแป้ง แต่ยังช่วยเพิ่มอากาศให้กับส่วนผสม ทำให้แพนเค้กนุ่มและเนียนยิ่งขึ้น

พักแป้งไว้ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ กลูเตนจะ "อ่อนตัวลง" และแพนเค้กจะบางลง เนียนขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น

ทอดด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ด้านนอกของแพนเค้กจะไหม้เร็ว แต่ด้านในจะไม่สุก โดยเฉพาะถ้าแพนเค้กหนา

เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กวานิลลามีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนอุ่นๆ เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือเนยธรรมดา