แพนเค้กกับข้าวและไข่

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 1 ตวงข้าวตามปริมาณที่ต้องการ แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านจนกว่าน้ำจะใส

ขั้นตอนที่ 2:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในหม้อจนเดือด แล้วใส่ข้าวลงไป หุงจนสุก คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 3:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 4 ใส่ข้าวสวยลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้น้ำมันซึมซับรสชาติของข้าว จากนั้นตักใส่ชามแยกไว้

ขั้นตอนที่ 5:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 5 ระหว่างรอให้ข้าวเย็นลง ให้สับต้นหอมสดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 7 สับไข่ต้มแล้วนำไปผสมกับข้าวและหัวหอม คนให้เข้ากันดี ไส้ก็พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 8:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 8 ในชามอีกใบ ตีไข่กับนม เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อยให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 9 ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา และตีจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 10:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 10 ปิดฝาชามแล้วพักแป้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 11 ก่อนอบ ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 12:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 12 ตั้งกระทะ (ควรเป็นกระทะเคลือบสารกันติด) ให้ร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 13:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 13 เทแป้งลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 14:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 14 ตักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน และทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 15:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 15 วางไส้ข้าวลงบนแป้งแพนเค้กที่เย็นแล้วแต่ละแผ่น จากนั้นม้วนให้แน่นอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 16:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 16 ในชามใบหนึ่ง ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อย ในอีกชามหนึ่ง ใส่เกล็ดขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปังบด)

ขั้นตอนที่ 17:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 17 เริ่มจากจุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่และนม จากนั้นคลุกด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 18:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 18 นำแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ไปทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 19:

แพนเค้กกับข้าวและไข่ - ขั้นตอนที่ 19 เสิร์ฟแพนเค้กขณะอุ่นๆ พร้อมครีมเปรี้ยว ซอสโยเกิร์ต หรือท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้ข้าวสวยที่หุงสุกนุ่ม ข้าวเมล็ดกลมที่หุงในอัตราส่วน 1:2 (ข้าวต่อน้ำ) จะดีที่สุด เพราะจะไม่เละและจะผสมเข้ากับไข่ได้ง่าย

ควรปล่อยให้ข้าวเย็นสนิทก่อนนำไปผสม ข้าวร้อนจะทำให้ไข่ในไส้สุกและจับตัวเป็นก้อน ควรปล่อยให้ข้าวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อน

ใส่สมุนไพรหรือหัวหอมสับละเอียดลงในไส้ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอมจะช่วยเพิ่มความสดชื่น ในขณะที่หัวหอมจะเพิ่มความเข้มข้น (สามารถนำไปผัดเบาๆ เพื่อให้นุ่มขึ้นได้)

ทำเครปให้หนาแต่ยืดหยุ่นได้ดี เครปบางเกินไปอาจแตกได้เพราะน้ำหนักของไส้ ดังนั้นควรทำแป้งให้ข้นกว่าปกติเล็กน้อย แต่ต้องแน่ใจว่าอบให้สุกทั่วถึง

อย่าใส่ไส้ในแพนเค้กมากเกินไป ใส่ไส้แต่พอดี วิธีนี้จะทำให้ม้วนแพนเค้กได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกออกขณะทอด

ทอดแพนเค้กไส้ต่างๆ ในเนยหรือน้ำมันพืช จะทำให้ได้ผิวกรอบสีเหลืองทอง เพิ่มรสชาติ และทำให้อิ่มท้องมากขึ้น

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต แพนเค้กเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานร้อนๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยว ซอสกระเทียม หรือสลัดผักเบาๆ