แพนเค้กกะทิ

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล แล้วตีด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2:

ค่อยๆ เทกะทิลงไปทีละน้อย พร้อมกับคนไปด้วย จนกระทั่งแป้งเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3:

ร่อนแป้งลงในแป้งโดว์แล้วผสมจนเนียนเข้ากัน – เนื้อแป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง – วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 5:

ตั้งกระทะบนไฟกลางและทาน้ำมันบางๆ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเอียงกระทะเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6:

ทอดแพนเค้กจนกระทั่งผิวหน้าเป็นฟองและด้าน

ขั้นตอนที่ 7:

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยตะหลิวไม้ แล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงความนุ่มไว้

ขั้นตอนที่ 9:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5-9 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 10:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือซอสช็อกโกแลตตามชอบ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ใช้กะทิคุณภาพดีที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ควรเลือกกะทิข้นแบบกระป๋องจะดีที่สุด เพราะจะทำให้แพนเค้กของคุณมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม

อุ่นกะทิให้มีอุณหภูมิห้อง กะทิเย็นอาจทำให้เกิดก้อนเมื่อผสมกับแป้งและทำให้ส่วนผสมไม่เนียน

เขย่ากระป๋องเบาๆ ก่อนเปิด กะทิอาจแยกชั้นได้ ให้เขย่าหรือคนเพื่อให้ส่วนของเหลวและส่วนของแข็งเข้ากัน

เติมเกลือสักเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะทำแพนเค้กหวานก็ตาม เกลือจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของมะพร้าวและปรับสมดุลรสชาติ ทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

อย่าใส่แป้งมากเกินไป แป้งควรเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้าใส่แป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กแน่นและเหนียว ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะกับรสชาติมะพร้าวที่แปลกใหม่

ทอดด้วยไฟปานกลางและเสิร์ฟทันที แพนเค้กกะทิอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานตอนอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้เมืองร้อน น้ำผึ้ง เบอร์รี่ หรือมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น