แพนเค้กที่ไม่ใช้แป้ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และวานิลลา

ขั้นตอนที่ 2:

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

เติมเคเฟอร์แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4:

เติมเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชาลงในแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งข้าวโพดลงในชามที่มีของเหลวอยู่

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6:

ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารหรือจาน แล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 8:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 9:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 10:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 11:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 8–11 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 12:

เสิร์ฟแพนเค้กไร้แป้งร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ ส่วนถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้แพนเค้กสุกช้าและเนื้อแน่นเกินไป

ถ้าคุณใช้ฝาอยู่ อย่าเปิดฝา ฝาจะช่วยให้แพนเค้กสุกเร็วขึ้น แต่คุณควรเปิดฝาเฉพาะตอนที่แพนเค้กใกล้สุกแล้วเท่านั้น

อย่าพลิกแพนเค้กเร็วเกินไป รอจนกว่าจะมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวหน้า และขอบเริ่มแห้งและสีอ่อนลง

เลือกใช้กระทะที่เหมาะสม สำหรับแพนเค้กบางๆ กระทะก้นแบนที่มีขอบต่ำจะดีที่สุด

อย่าทอดแพนเค้กในกระทะเดียวกันทั้งวัน ควรปล่อยให้เย็นลงก่อนทอดครั้งถัดไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ควรเสิร์ฟแพนเค้กทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แพนเค้กจะอร่อยและมีรสชาติที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ