แพนเค้กคัสตาร์ดราดครีมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 5:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีของเหลว

ขั้นตอนที่ 6:

คนแป้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7:

ค่อยๆ เติมนมทีละน้อยพร้อมคนไปด้วย

ขั้นตอนที่ 8:

เติมน้ำมันพืชแล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 9:

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 11:

ตักแป้งหนึ่งทัพพีลงในกระทะ แล้วเอียงกระทะเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 12:

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 13:

ใช้ตะหลิวพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 14:

วางแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและทาเนยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 15:

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 10-14 จนกว่าแป้งจะหมด

ขั้นตอนที่ 16:

เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

เตรียมกระทะล่วงหน้า ก่อนเริ่มทอด ให้ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ร้อนทั่วถึง เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกติดกระทะ ใช้กระทะเคลือบสารกันติด สำหรับมือใหม่และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แน่นอน ควรเลือกกระทะที่มีสารกันติดคุณภาพสูง จะทำให้พลิกแพนเค้กได้ง่ายขึ้น ทาน้ำมันในกระทะ แม้ว่าคุณจะมีกระทะเคลือบสารกันติดอยู่แล้ว ก็ควรทาน้ำมันพืชบางๆ ด้วยแปรงซิลิโคนหรือกระดาษเช็ดมือ ก่อนทอดแพนเค้กแต่ละครั้ง เพื่อให้ได้เปลือกสีเหลืองทองและป้องกันไม่ให้ไหม้ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ด้านนอกและด้านในยังไม่สุก ควรใช้ไฟปานกลาง เกลี่ยแป้งให้ทั่ว หลังจากเทแป้งลงไปแล้ว ให้เอียงและหมุนกระทะทันทีเพื่อเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วทั้งพื้นผิว ใช้ตะหลิวที่เหมาะสม ใช้ตะหลิวที่บางและยืดหยุ่นได้ มีขอบโค้งมน จะสามารถสอดใต้แพนเค้กได้ง่ายโดยไม่ทำให้เสียหาย พลิกแพนเค้กอย่างมั่นใจ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้ยกขึ้นอย่างรวดเร็วและมั่นคงด้วยตะหลิว แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง อย่ากลัวไปเลย เมื่อฝึกฝนไปเรื่อยๆ ก็จะทำได้เองโดยธรรมชาติ